TK


Наименование предприятия:
Утверждаю:_________
Директор _________
Дата_____________
Технологическая карта № ________
Наименование изделия _______________________________________________________
____________________________________________________________________________
Рецептура №_____ колонка___ по сборнику рецептур _____________________________
Сырье Расход сырья на 1 порцию, г. Расход сырья(нетто), кг.
брутто нетто 10
порций 50
порций 100
Порций

Выход полуфабриката: Выход готового изделия :
( блюда) Технология приготовления
(описание технологического процесса, с указанием режимов механической и тепловой обработки.)
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Требование к оформлению, реализации и хранению:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Требование к качеству. Органолептические показатели:
Внешний вид: ________________________________________________________________________
Форма: ______________________________________________________________________________
Вкус и запах:_________________________________________________________________________
Консистенция:________________________________________________________________________
Зав. Производством:________________________(подпись)
Технолог __________________________________( подпись)

Приложенные файлы

  • docx 13165274
    Размер файла: 13 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий