Макет программы ПП-ХТ (2)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ФГБОУ ВПО «Башкирский государственный университет»
Институт непрерывного образования



УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе






________ Ю.А. Янбаев
(подпись) (инициалы, фамилия)
м.п.
«_____»_____________2015 г.




ПРОГРАММА
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ПЕРЕПОДГОТОВКИ

ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ, ЛЕКАРСТВЕННО-КОСМЕТИЧЕСКИХ И МОЮЩИХ СРЕДСТВ
(наименование программы)
Инженер-технолог
(наименование присваиваемой квалификации (при наличии))





Уфа 2015

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОГРАММЫ
Цель реализации программы
Программа имеет целью формирование у слушателей профессиональных компетенций, необходимых для выполнения нового вида профессиональной деятельности в области химической технологии производства пищевых, лекарственных, косметических и моющих средств, приобретения новой квалификации «инженер-технолог» на базе высшего естественно-научного или технического образования.
Базовыми для освоения программы «Химия и технология пищевых, лекарственно-косметических и моющих средств» являются ООП по направлениям подготовки 04.03.01 – Химия, 18.03.01 - Химическая технология, 10.03.04- Технология продукции и организации общественного питания; специальностям 04.05.01 – Фундаментальная и прикладная химия и 33.05.01 - Фармация
Курс «Химия и технология пищевых, лекарственно-косметических и моющих средств» должен обеспечить понимание слушателем многоуровневого и многокритериального характера задач создания новых технологий, предоставить ему знания и навыки, необходимые для грамотного отыскания точек приложения новых научных результатов, а также экспертизы технологических решений на основе универсальных критериев, вытекающих из фундаментальных законов природы. С этой целью значительное место в курсе отведено методологическим вопросам науки о химико-технологических процессах (ХТП): обоснованию и применению критериев термодинамического совершенства ХТП; физико-химическим принципам классических технологических операций и их базовым математическим моделям; методологии анализа и синтеза технологических систем сложной иерархической структуры. Выделены те общие проблемы химической технологии производства современных пищевых, лекарственных, косметических и моющих средства, прогресс в решении которых в наибольшей степени определяется текущим уровнем фундаментальных и прикладных исследований.

ХАРАКТЕРИСТИКА НОВОГО ВИДА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ, НОВОЙ КВАЛИФИКАЦИИ
Инженер-технолог (технолог)
Должностные обязанности. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия. Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации. Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами. Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии. Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию. Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции. Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы. Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования.
Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства; конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс; технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия; системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства; основное технологическое оборудование и принципы его работы; технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым; типовые технологические процессы и режимы производства; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции; стандарты и технические условия; нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии; виды брака и способы его предупреждения; основы систем автоматизированного проектирования; порядок и методы проведения патентных исследований; основы изобретательства; методы анализа технического уровня объектов техники и технологии; современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи; основные требования организации труда при проектировании технологических процессов; руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции; основы экономики; организацию производства; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда.
а) Область профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу профессиональной переподготовки, включает создание, внедрение и эксплуатацию технологических приемов производства продуктов питания, современных лекарственных и косметических материалов, а также моющих средств, разработку методов обращения с промышленными и бытовыми отходами и сырьевыми ресурсами

б) Объектами профессиональной деятельности выпускников, освоивших программу профессиональной переподготовки, являются процессы и аппараты химической технологии; технологическое оборудование; автоматизированные системы научных исследований; методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
в) Виды и задачи профессиональной деятельности, к которым готовятся выпускники, освоившие программу профессиональной переподготовки:
производственно-технологическая;
организационно-управленческая
Выпускник, освоивший программу профессиональной переподготовки, в соответствии с видами профессиональной деятельности, на которые ориентирована программа, должен быть готов решать следующие профессиональные задачи:
производственно-технологическая деятельность:
-контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции с использованием типовых методов
-оптимизация производственных процессов на основе современных технологий, в том числе нанотехнологий
-организация обслуживания и управления технологическими процессами;
-участие в эксплуатации автоматизированных систем управления технологическими процессами;
-участие в осуществлении мероприятий по охране окружающей среды на основе требований промышленной безопасности и других нормативных документов, регламентирующих качество природных сред;
организационно-управленческая деятельность:
составление технической документации (графиков работ, инструкций, планов, смет, заявок на материалы и оборудование), а также установленной отчетности по утвержденным формам;
организация работы малого коллектива в условиях действующего производства;
подготовка исходных данных для выбора и обоснования научно-технических и организационных решений на основе комплексного анализа экономической эффективности и ресурсосбережения,
участие в проведении организационно-плановых расчетов по созданию (реорганизации) производственных процессов;
участие в реализации новых технологических процессов;
разработка оперативных планов работы производственных подразделений, оценка результатов их деятельности и анализ затрат;

Требование к результатам освоения программы
а) слушатель в результате освоения программы должен обладать следующими общепрофессиональными компетенциями:
- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОПК-1);
слушатель в результате освоения программы должен обладать следующими профессиональными компетенциями, соответствующими видам профессиональной деятельности, на которые ориентирована программа:
производственно-технологическая деятельность:
- способностью осуществлять технологический процесс в соответствии с регламентом и использовать технические средства для измерения основных
параметров технологического процесса, свойств сырья и продукции (ПК-1);
- способностью участвовать в совершенствовании технологических процессов с позиций энерго- и ресурсосбережения, минимизации воздействия на окружающую среду (ПК-2);
- способностью использовать современные информационные технологии, проводить обработку информации с использованием прикладных программ и баз данных для расчета технологических параметров оборудования и мониторинга природных сред (ПК-3);
- способностью использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации продуктов и изделий (ПК-4);
- готовностью обосновывать конкретные технические решения при разработке технологических процессов; выбирать технические средства и технологии, направленные на минимизацию антропогенного воздействия на окружающую среду (ПК-5);
- способностью следить за выполнением правил техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и норм охраны труда на предприятиях (ПК-6);
- готовностью осваивать и эксплуатировать новое оборудование, принимать участие в налаживании, технических осмотрах, текущих ремонтах, проверке технического состояния оборудования (ПК-7);
организационно-управленческая деятельность:
- способностью анализировать технологический процесс как объект управления (ПК-8);
- способностью проводить стоимостную оценку основных производственных ресурсов (ПК-9);
- способностью организовывать работу исполнителей, находить и принимать управленческие решения в области организации труда и осуществлении природоохранных мероприятий (ПК-110;
способностью систематизировать и обобщать информацию по формированию и использованию ресурсов предприятия (ПК-11);

б) области знаний, умений и навыков, которые формируют указанные компетенции и более детально раскрываются в дисциплинарном содержании программы.
умение формулировать особенности химических технологий, общие принципы эксплуатации технологических установок, основные направления совершенствования технологий;
умение разрабатывать технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
владеть методами кинетического анализа и моделирования химических реакторов;
владеть методами выбора и расчета реакционных аппаратов и определения их основных размеров;
иметь навыки проектирования основных аппаратов химических производств.
иметь навыки применять средства автоматизации проектирования, и внедрять прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение, необходимому для освоения программы

Лица желающие освоить дополнительную профессиональную программ, должны иметь высшее профессиональной образование по направлениям подготовки 04.03.01 – Химия, 18.03.01 - Химическая технология, 10.03.04- Технология продукции и организации общественного питания; специальностям 04.05.01 – Фундаментальная и прикладная химия и 33.05.01 - Фармация

Трудоемкость обучения
Нормативная трудоемкость обучения по данной программе – 520 часов, включая все виды аудиторной и внеаудиторной (самостоятельной) учебной работы слушателя.

Форма обучения
Форма обучения – с частичным отрывом от работы.
Форма обучения устанавливается при наборе группы слушателей и фиксируется в договорах с заказчиками на оказание образовательных услуг.

Режим занятий
При любой форме обучения учебная нагрузка устанавливается не более 54 часов в неделю.



СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

Учебный план

Наименование дисциплин
Общая трудоем кость, час

Всего ауд. Час.
Аудиторные занятия, час
СРС, час
Текущий контроль*(шт.)
Промежуточная аттестация




лекции
Практ. Занятия, семинары

РК
РГФ,
Реф.
КР
КП
Зачет
Экзамен

1
2
3
4
5

6
7
8
9
10
11

Химическая технология
36
20
8
12
16
2



+

Процессы и аппараты химической технологии
54
30
12
18
24
2
1


+

Коллоидная химия
36
20
8
12
16




+

Избранные главы органической химии и химии высокомолеку-лярных соединений
36
20
8
12
16



+


Пищевая химия
36
20
8
12
16
2
1


+

Методы исследования продовольствен-ного сырья и пищевых продуктов
36
20
8
12
16
2
1

+


Современные принципы и тенденции питания населения
36
20
8
12
16
2
1

+


Химия и технология поверхностно-активных веществ и синтетических моющих средств
36
20
8
12
16
2
1

+


Технология извлечения биологически активных душистых и вспомогательных веществ из природных источников,
36
20
8
12
16
2
1

+


Системы доставки лекарственных средств
36
20
8
12
16
2
1


+

Технология лекарственных препаратов
36
20
8
12
16
2
1


+

Химия и технология косметических средств
54
30
12
18
24
2
1


+

Производствен-ная химико-технологическая практика
36







+


итого
504










Итоговая аттестация
Выпускная квалификационная работа – 16 ч.

*КП - Курсовой проект, КР – Курсовая работа, РК – контрольная работа, РГР – расчетно-графическая работа, Реф.- Реферат.



Дисциплинарное содержание программы

ДИСЦИПЛИНА «ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ»
Раздел 1. Общие вопросы химической технологии
Тема 1.1. Введение
Роль и масштабы использования химических процессов в различных сферах материального производства. Сырьевая и энергетическая база химических производств. Тенденции развития техносферы и возрастающее значение проблем ресурсо- и энергосбережения, обеспечения безопасности химических производств, защиты окружающей среды.
Тема 1. 2. Вода в химической промышленности
Основные направления использования воды в химической промышленности. Рациональное использование водных ресурсов в химической промышленности. Виды природных вод. Показатели качества воды. Жёсткость воды и методы её уменьшения. Ионообменная очистка воды. Промышленная водоподготовка.
Тема 1.3. Химико-технологические системы
Химическое производство как сложная система. Основные этапы создания химико-технологических систем (ХТС); принципы и общая стратегия системного подхода. Структурная иерархия технологических систем: молекулярные процессы – макрокинетика – аппараты – производства – глобальные проблемы развития техносферы.
Тема 1.4. Основные показатели химико-технологического процесса
Классификация процессов химической технологии. Фундаментальные критерии эффективности использования сырья и энергоресурсов в ХТП. Интегральные уравнения баланса материальных потоков в технологических системах. Показатели расхода различных видов сырья; относительный выход продукта. Критерии интенсивности ХТП. Интегральные уравнения баланса потоков энергии. Сопоставление масштабов изменения различных форм энергии в типовых процессах. Коэффициенты преобразования энергии. Термодинамическая неравноценность различных форм энергии; термодинамическая шкала качества тепловой энергии. Интегральное уравнение баланса энтропии; рост энтропии в технологическом процессе. Эксергия как мера потенциальной работоспособности системы. Уравнение баланса эксергии; связь между потерями эксергии и производством энтропии. Коэффициенты преобразования эксергии. Основные источники производства энтропии в технологических процессах; общее выражение скорости производства энтропии через потоки субстанций и их движущие силы. Основные направления повышения эффективности использования сырьевых и энергетических ресурсов. Комплексное использование сырья. Энерготехнологические схемы и их сущность.
Раздел 3. Химические реакторы.
Основные типы химических реакторов; основные требования, предъявляемые к ним, примеры их использования в технологии важнейших химических продуктов. Реакторы с различными режимами движения: реактор периодического и непрерывного действия, реакторы идеального смешения и полного вытеснения. Реакторы с различным тепловым движением. Принципы построения многоуровневых математических моделей процессов в гетерогенных каталитических реакторах. Кинетические модели химических реакций. Диффузионно-кинетические режимы протекания реакции в пористой грануле катализатора. Изменение наблюдаемого кинетического порядка реакции. Факторы, определяющие эффективность использования катализатора. Явление множественности стационарных режимов, области их притяжения и устойчивость (области "зажигания" и "гашения" реакции) на примере экзотермической каталитической реакции. Моделирование проточных реакторов с неподвижным слоем катализатора и реакторов идеального перемешивания. Способы сопряжения химического превращения с процессами разделения продуктов реакции.
Схемы производства. Операционная и технологическая схемы производства, открытая и циркуляционная схемы. Условные обозначения аппаратов и машин.

Раздел 4. Важнейшие производства
Тема 4.1 Процессы переработки нефтяного сырья
Термический крекинг нефтяных фракций. Назначение процесса, сырьё. Химические основы процесса. Реакции основных групп углеводородов. Механизм термического крекинга парафинов. Теория Райса на примере крекинга н-бутана. Теоретический состав продуктов крекинга н-бутана. Аппаратурное оформление, технологическая схема термического крекинга, основные продукты и их свойства. Коксование нефтяных остатков. Назначение процесса, сырьё. Типы установок коксования нефтяных остатков. Схема установки непрерывного контактного коксования. Основы пиролиза: назначение процесса, сырьё, целевые продукты, основные параметры процесса.
Каталитический крекинг нефтяных фракций. Назначение процесса, сырьё. Реакции основных групп углеводородов. Первичные и вторичные реакции, их влияние на состав продуктов крекинга. Ионный механизм каталитического крекинга. Катализаторы. Блок реактор-регенератор с движущимся шариковым катализатором. Блок реактор-регенератор с «кипящим слоем» катализатора, преимущества «кипящего слоя» перед шариковым катализатором. Принципиальная схема каталитического крекинга с «кипящим слоем». Основные продукты крекинга, выход бензина автомобильного, авиационного.
Назначение, сырьё каталитического риформинга. Целевые продукты, их характеристика. Химизм и термодинамика процесса. Катализаторы риформинга и механизм их каталитического действия.
Основы управления процессом. Промышленные установки каталитического риформинга
Тема 4.2 Производство аммиака
Значение азота в живой природе. Проблема фиксации атмосферного азота: дуговой, цианамидный способ, недостатки этих способов. Области применения аммиака. Получение и очистка азотоводородной смеси.
Термохимическое уравнение реакции синтеза аммиака. Основная задача химической технологии. Термодинамика на качественном уровне. Принцип Ле-Шателье. Термодинамика на количественном уровне. Изобара Вант-Гоффа. Влияние температуры, давления, чистоты азотоводородной смеси на равновесие. Кинетика. Формальное уравнение скорости и формальный порядок по реагентам. Истинная кинетика в присутствии катализатора, суммарный порядок по реагентам, анализ уравнения. Сопоставление требований термодинамики и кинетики, выбор условий проведения реакции.
Обоснование выбора реакционного устройства. Тип реактора: адиабатический – изотермический; реактор вытеснения – смешения; реактор периодического – непрерывного действия.
Схема установки, её описание.
Тема 4.3 Производство азотной кислоты
Виды азотной кислоты, её применение. Физические и химические свойства.
Первая стадия процесса получения азотной кислоты: окисление аммиака. Разные направления протекания реакции, термохимия. Термодинамика. Кинетика. Формальное уравнение скорости реакции, суммарный порядок по реагентам. Истинная кинетика в присутствии катализатора, суммарный порядок по реагентам. Анализ истинного кинетического уравнения.
Реактор окисления. Катализаторы. Тип реактора: адиабатический – изотермический; вытеснения – смешения; периодический – непрерывный.
Вторая стадия: окисление окиси азота до двуокиси. Термодинамика качественно. Способы смещения равновесия. Термодинамика окисления окиси азота до двуокиси на количественном уровне. Кинетика, механизм. Анализ кинетического уравнения.
Третья стадия: абсорбция двуокиси азота водой. Схема получения разбавленной азотной кислоты. Способы получения концентрированной азотной кислоты.
Тема 4.4 Производство серной кислоты
Физические и химические свойства серной кислоты. Товарные сорта серной кислоты. Области применения серной кислоты.
Виды сырья для производства серной кислоты, их преимущества и недостатки.
Нитрозный способ получения серной кислоты. Уравнения реакций. Аппаратурное оформление.
Обжиг серного колчедана. Уравнения реакции по стадиям. Термохимия. Кинетика. Способы интенсификации обжига. Типы печей обжига, их преимущества и недостатки.
Окисление двуокиси серы. Термохимическое уравнение реакции. Термодинамика качественно. Принцип Ле-Шателье. Термодинамика количественно. Кинетика формальная, суммарный порядок по реагентам. Истинная кинетика в присутствии катализатора, суммарный порядок по реагентам. Анализ истинного кинетического уравнения. Тип реактора окисления: адиабатический – изотермический; вытеснения – смешения; непрерывный – периодический.
Абсорбция серного ангидрида 98,3%-ной серной кислотой. Схема производства.

ДИСЦИПЛИНА «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ»
Тема 1. Введение. Химия и окружающая среда. Безопасность на химическом производстве. Разработка химического технологического процесса.
Тема 2. Химическая установка. Трубопроводы. Арматура. Гидродинамические процессы в трубопроводах. Транспортировка жидкостей Транспортировка газов. Транспортировка твердых веществ. Оборудование для хранения материалов на химических производствах. Аппараты. Графическое представление химической установки.
Тема 3.Электротехника в химическом производстве. Электротехнические аспекты. Электрические приводные механизмы в химических установках. Электрохимические аспекты.
Тема 4. Важнейшие конструктивные элементы машин и аппаратов. Элементы машин для движения вращения. Подшипники. Уплотнения. Соединительные элементы для машин и аппаратов. Затворы для крышек. Неразъемные соединения.
Тема 5. Материалы для химических установок. Классификация материалов. Свойства материалов. Стали и чугуны. Цветные металлы. Коррозия и защиты от коррозии. Пластмассы. Комбинированные материалы. Неметаллические неорганические материалы. Смазочные материалы. Контроль материалов и конструктивных деталей в процессе работы. Локализация неисправностей в химической установке.
Тема 6. Измерительная техника в химической установке. Измерение температур. Измерение давления. Измерение разности давлении. Измерение наполнения. Измерение расхода. Измерение объема и веса. Измерение плотности. Измерение вязкости. Взвешивание. Определение компонентов жидкости. Газовый анализ. Измерение уровня задымленности, запыленности и влажности воздуха. Сбор, регистрация и передача данных.
Тема 7. Обработка материалов. Измельчение твердых веществ. Разделение жидкостей. Агломерация. Смешивание. Механические способы разделения веществ. Способы разделения смесей твердых веществ. Способы разделения смесей твердых веществ и жидкостей. Способы разделения смесей жидкостей.
Тема 8. Очистка газов и разделение газовых смесей. Удаление пыли. Удаление высокодисперсных капель жидкости. Разделение газовой смеси и отделение посторонних газов. Каталитическая очистка газов.
Тема 9. Термические способы разделения смесей. Сушка. Термическое разделение растворов. Термическое разделение смесей жидкостей. Дистилляция . Ректификация. Физико-химические способы разделения. Экстракция. Селективная очистка. Ионообмен.
Тема 10. Контрольно-измерительная аппаратура и системы автоматического управления процессом. Техника автоматического регулирования. Техника автоматического управления. Техника управления производственным процессом.
Тема 11. Техника защиты окружающей среды в химическом производстве. Нагрузка на окружающую среду со стороны химических производств. Законодательные акты по защите окружающей среды. Остаточные продукты химического производства.Область защиты окружающей среды –вода, воздух. Уничтожение отходов химических производств.
Тема 12. Нормы техники безопасности и охраны труда. Опасные рабочие зоны. Защиты от взрыва и пожара. Правила обращения с опасными для здоровья веществами.

ДИСЦИПЛИНА «КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ»
Раздел 1.Молекулярные взаимодействия и особые свойства поверхностей раздела фаз.
Условие существования устойчивой границы раздела фаз в однокомпонентной системе. Свободная поверхностная энергия. Поверхностное натяжение, силовая и энергетическая трактовки, единицы измерения. Опыт Дюпре. Причины появления свободной поверхностной энергии на границе раздела фаз. Особенности термодинамического состояния вещества в поверхностном слое. Понятие о поверхности разрыва и разделяющей поверхности. Метод избыточных термодинамических функций ((, (, () поверхностного слоя по Гиббсу. Обобщенное уравнение первого и второго законов термодинамики для поверхности раздела фаз.
Влияние температуры на избытки термодинамических функций поверхностного слоя неассоциированных жидкостей. Критическая температура по Менделееву.
Связь поверхностной энергии с межмолекулярными взаимодействиями в объеме конденсированной фазы (энергией сцепления молекул, теплотой сублимации, работой когезии). Правило Стефана. Внутреннее давление по Ребиндеру, его связь с поверхностным натяжением и физическими характеристиками вещества (модулем упругости, идеальной прочностью и т.д.). Константа Гамакера, ее связь с работой когезии и поверхностным натяжением. Вклад дисперсионной недисперсионной составляющих межмолекулярных взаимодействий в поверхностное натяжение. Правило Фуокса.
Особенности границы раздела фаз твердых тел. Специфика проявления свободной поверхностной энергии твердых тел.
Особенности поверхности раздела конденсированных фаз в двух компонентных системах. Связь межфазного поверхностного натяжения с межмолекулярными взаимодействиями в объеме фаз. Работа адгезии. Понятие об энергии смешения компонентов. Сложная константа Гамакера, ее связь с межфазным поверхностным натяжением. Межфазное поверхностное натяжение по Фуоксу, Джерифалко и Гуду. Эмпирическое правило Антонова. Работа адгезии на границе раздела фаз при воплощении правила Антонова.
Влияние кривизны поверхности на равновесие в однокомпонентных системах. Закон Лапласа. Капиллярное давление. Капиллярное поднятие жидкости. Уравнение Жюрена. Капиллярное течение в пористых средах, практические приложения (вытеснение нефти и др.). Зависимость давления пара от кривизны поверхности жидкости. Закон Томсона (Кельвина). Капиллярная конденсация. Изотермическая перегонка вещества. Зависимость растворимости от кривизны поверхности дисперсных частиц. Закон Гиббса – Оствальда – Фрейндлиха.
Смачивание. Краевой угол. Закон Юнга (силовой и энергетический выводы); Соотношение между работами адгезии и когезии при смачивании. Теплота смачивания. Избирательное смачивание как метод характеристики поверхности твердых тел (лиофильных и лиофобных). Термодинамические условия полного смачивания (растекание). Влияние шероховатости и загрязнения поверхности на смачивание. Гистерезис смачивания.
Методы измерения поверхностного натяжения на легко подвижных границах фаз. Статические и полустатические методы: инструментальное оформление, условия эксперимента, расчетные формулы. Понятие о динамических методах. Методы оценки поверхностной энергии твердых тел (использование уравнений Стефана и Оствальда – Фрейндиха, методы нейтральной капли, «нулевой ползучести и расщепления»).
Раздел 2. Образование дисперсных систем. Лиофильные и гидрофобные дисперсные системы.
Термодинамические основы образования единичной частицы дисперсной системы путем диспергирования макрофазы в условиях изменения агрегатного состояния или химического состава дисперсной фазы.
Понятие лиофильных дисперсных систем. Термодинамика образования лиофильных коллоидных систем. Критерий самопроизвольного диспергирования Ребиндера-Щукина. Условия образования лиофильных систем.
Мицеллобразование в растворах ПАВ. Критическая концентрация мицеллообразования (ККМ). Основные методы определения ККМ. Эмпирические закономерности изменения ККМ и минимального значения поверхностного натяжения на границе раздела ПАВ-воздух в гомологических рядах ПАВ.
Строение прямых и обратных мицелл при различных концентрациях ПАВ. Мицеллы Гартли-Ребиндера. Смешанные мицеллы.
Теормодинамика мицеллообразования: тепловые эффекты, диаграмма фазовых состояний, температурная зависимость ККМ; точка Крафта. Точка помутнения.
Солюбилизация в растворах ПАВ. Относительная солюбилизация, зависимость от температуры и концентрации. Солюбилизация в неводных средах.
Практическое применение мицеллярных систем (в химии, нефтедобыче, биологии, моющее действие).
Понятие лиофобных золей. Термодинамика и кинетика гомогенного зародышеобразования по Гиббсу-Фольмеру. Работа образования частиц дисперсной фазы в процессах кристаллизации из растворов, конденсации пересыщенного пара, кипения и из расплава. Диффузионный и кинетический режим процесса роста частиц дисперсной фазы. Гетерогенное образование новой фазы. Соотношение между работами гетерогенного и гомогенного зародышеобразования в зависимости от угла (.
Дисперсионные методы получения дисперсных систем (золей, эмульсий, пен, аэрозолей). Роль ПАВ в получении дисперсных систем. ПАВ – эмульгаторы. Гидрофильно-лиофильный баланс ПАВ и его связь со стабилизацией эмульсий. Правило Банкрофта.
Связь работы диспергирования с поверхностной энергий твердых тел. Использование эффекта Ребиндера для уменьшения работы диспергирования.
Диспергирование твердых тел как физико-химический процесс образования новой поверхности. Теория Гриффится: условие самопроизвольного распространения трещин. Распределение жидкой прослойки вдоль границ зерен (условие Гиббса-Смитта). Эффект Ребиндера: изменение прочности и пластичности, как следствие снижения поверхностной энергии твердых тел.
Термодинамические условия проявления эффекта Ребиндера. Влияние химической природы твердых тел и жидкостей на возможность его проявления. Адсорбционное пластифицирование твердого тела. Электрокапиллярный эффект.. Эффект Иоффе.
Конденсационные способы получения дисперсных систем. Химические и физико-химические способы конденсации. Условия, необходимые для получения золей, в процессе химических реакций (примеры). Теория мицеллообразования лиофобных золей. Методы получения монодисперсных золей. Пути управления степенью дисперсности. Пептизация.
Раздел 3. Электроповерхностные явления в дисперсных системах.
Двойной электрический слой (ДЭС). Причины образования ДЭС. Термодинамическое равновесие поверхности раздела фаз с учетом электрической энергии.
Модели строения ДЭС (теории Гельмгольца, Гуи, Чапмена, Штерна). Общий и электрокинетический потенциалы. Изменение потенциала в зависимости от расстояния от поверхности для сильно и слабо заряженных поверхностей; влияние концентрации и заряда ионов электролита.
Электрокинетические явления: электрофорез, электроосмос; потенциалы течения и оседания; теория Гельмгольца-Смолуховского. Факторы, влияющие на интенсивность электрокинетических явлений. Электрокинетический потенциал, граница скольжения. Методы определения электрокинетического потенциала. Практическое приложение электрокинетических явлений. Электрокапиллярные явления. Понятие об электроповерхностных явлениях (капиллярном осмосе, диффузиофорезе).
Влияние концентрации и природы электролита на величину и знак заряда коллоидной частицы, общий и электрокинетический потенциал ДЭС. Перезарядка золей под действием электролитов. Изоэлектрическая точка. Ионный обмен. Уравнение Никольского. Лиотропные ряды. Влияние различных факторов на общий и электрокинетический потенциал (разбавление и концентрирование золя, диализ, рН, температура).
Основы ионного обмена. Равновесие Донна. Ионообменные смолы. Процессы ионного обмена в природе и технике (примеры).
Раздел 4. Устойчивость дисперсных систем.
Понятие об агрегативной и седиментационной устойчивости дисперсных систем. Процессы, ведущие к потери агрегативной устойчивости: изотермическая перегонка, коалесценция, коагуляция. Роль теплового движения в седиментационной и агрегативной устойчивости. Коагуляционно-пептизационное равновесие.
Факторы агренативной устойчивости дисперсных систем. Термодинамическая устойчивость тонких пленок. Расклинивающее давление по Дерягину. Молекулярная составляющая расклинивающего давления, учет молекулярной природы контактирующих фаз и формы частиц (тонкие пленки и сферические частицы). Электростатическая составляющая расклинивающего давления, ее связь со строением диффузной части ДЭС. Расклинивающее давление для сильно и слабо заряженной поверхности. Природа устойчивости дисперсных систем, стабилизированными диффузными слоями по теории ДЛФО.
Факторы стабилизации дисперсных систем. Эффективная упругость пленок с адсорбционными слоями ПАВ. Эффекты Гиббса и Марангони-Гиббса. Структурная и адсорбционная составляющие расклиниваюего давления по Дерягину. Гидродинамическое сопротивление сферы вытеканию, вязкое составляющее расклинивающего давления. Структурно-механический барьер (СМБ) по Ребиндеру. Условия, определяющие высокую эффективность СМБ. Защитные коллоиды. Реологические свойства адсорбционных слоев ПАВ. Энтропийный фактор. Смешанные факторы.
Основы теории устойчивости и коагуляции ДЛФО. Особенности коагуляции золей электролитами, их объяснения с точки зрения теории ДЛФО. Порог коагуляции и критическое значение электрокинетического потенциала с точки зрения теории ДЛФО. Зависимость порога коагуляции от размера и заряда коагулирующего иона. Коагуляция сильно и слабо заряженных золей Концентрационная и нейтрализационная коагуляция). Обоснование правила Щульце-Гарди и критерия Эйлерса-Корфа в теории ДЛФО. Явление «неправильных» рядов при коагуляции, его объяснение в теории ДЛФО. Особенность коагуляции золей смесью электролитов (антогонизм и синергизм действия).
Зависимость скорости коагуляции от концентрации электролитов. Кинетика быстрой коагуляции по Смолуховскому. Основные положения теории медленной коагуляции (Фукс). Экспериментальные определения константы скорости коагуляции. Орто- и перикинетическая коагуляция. Флокуляция, гетерокоагуляция, адагуляция (определения, параметры). Применение коагулянтов и флокулянтов для очистки воды.
Обратимость процесса коагуляции. Виды пептизации (примеры). Правило осадка Оствальда. Коллоидная защита. Защитные числа.
Аэрозоли. Классификация аэрозолей по агрегатному состоянию частиц дисперсной фазы. Методы получения аэрозолей. Молекулярно-кинетические свойства аэрозолей. Особенность электрических свойств аэрозолей, причины возникновения электрического заряда на поверхности частиц. Факторы устойчивости аэрозолей. Способы и особенности разрушения аэрозолей. Практическое использование аэрозолей. Роль аэрозолей в загрязнении окружающей среды.
Эмульсии. Классификация, определение типа эмульсии и степени дисперсности капель дисперсной фазы. Эмульгаторы, принцип выбора ПАВ для стабилизации прямых и обратных эмульсий. Правило Банкрофта. Роль ГЛБ молекулы ПАВ в стабилизации эмульсии. Твердые эмульгаторы. Обращение фаз в эмульсиях. Факторы стабилизации эмульсий. Методы получения и разрушения эмульсий. Практическое применение эмульсий.
Пены. Строение пен, их классификация. Кратность пен. Пенообразователи первого и второго ряда. Зависимость устойчивости пены от концентрации пенообразователя. Влияние электролитов на пенообразующую способность ПАВ. Пенные пленки. Факторы устойчивости пен. Понятие о черных пленках. Способы получения и разрушения пен. Практическое применение пен.

ДИСЦИПЛИНА «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ»
Раздел 1. Основные химические вещества пищи.
Тема 1.Белковые вещества. Строение и аминокислотный состав белков. Классификация белков. Свойства белков. Пищевая ценность белков. Ферменты.
Тема 2. Липиды. Строение и классификация липидов. Основные превращения липидов. Пищевая ценность масел и жиров. Превращения липидов при производстве продуктов питания.
Тема 3. Углеводы. Строение, классификация и свойства углеводов. Превращения углеводов в технологических процессах. Пищевая ценность углеводов.
Тема 4. Витамины. Минеральные вещества. Макроэлементыв. Микороэлементы.
Тема 5. Пищевые добавки.Вещества, улучшающие внешний вид продуктов. Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов. Подслащивающие агенты. Консерванты. Пищевые антиокислители. Ароматизаторы.
Тема 6. Природные токсиканты и загрязнители. Пищевапя аллергия
Раздел 2. Химия пищевых производств. Состав и процессы.
Тема 1. Продукты из зерна. Хлеб и хлебобулочные изделия. Макаронные изделияю. Сахар и крахмал. Масла и жиры. Кондитерские изделия.
Тема 2. Овощи, фрукты и ягоды. Сырые продукты. Хранение оощей, фруктов и ягод. Переработка овощей, фруктов и ягод. Тепловая обработка. Напитки
Тема 3. Молочные продукты. Сырье .Процессы, происходящие при хранении и переработке молочного сырья.
Тема 4. Мясные продукты. Сырье. тепловая обработка мяса. Птица и яйца
Тема 5. Рыбные продукты. Сырье. Хранение рыбы. Тепловая обработка рыбы.
Тема 6. Химические основы домашнего приготовления пищи. Основные химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке. Изменения пищевой ценности продуктов при тепловой обработке.
Тема 7. Химия рационального питания. Химия пищеварения. Основы рационального питания.

ДИСЦИПЛИНА «ИЗБРАННЫЕ ГЛАВЫ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ И ХИМИИ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ»
Тема 1.Алканы
Гомологический ряд, изомерия и номенклатура. Природные источники алканов. Методы синтеза: гидрирование непредельных углеводородов, синтез через литийдиалкилкупраты, электролиз солей карбоновых кислот, восстановление карбонильных соединений, из галогеналканов (реакция Вюрца, протолиз реактивов Гриньяра). Природа СС и СНсвязей в алканах. Конформации этана, пропана, бутана и высших алканов. Энергетическая диаграмма конформационного состояния молекулы алкана.
Химические свойства: реакции галогенирования (хлорирование, бромирование, иодирование, фторирование). Энергетика цепных свободнорадикальных реакций галогенирования. Нитрование (М.И. Коновалов), сульфохлорирование и окисление. Селективность радикальных реакций и относительная стабильность алкильных радикалов. Термический и каталитический крекинг.
Тема 2. Алкены
Гомологический ряд, изомерия и номенклатура. Геометрическая изомерия (цис, транс и Z, Eноменклатура). Природа двойной связи. Молекулярные [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]орбитали этилена. Методы синтеза: элиминирование галогеноводорода из алкилгалогенидов, воды из спиртов, дегалогенирование вицдигалогеналканов. Реакция Гофмана, Виттига, стереоселективное восстановление алкинов.
Химические свойства алкенов. Ряд стабильности алкенов, выведенный на основе теплот гидрирования. Гетерогенное и гомогенное гидрирование алкенов. Электрофильное присоединение (АdE). Общее представление о механизме реакций, [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]  и [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]комплексы, ониевые ионы. Стерео и региоселективность. Правило В.В. Марковникова, индуктивный и мезомерный эффекты. Галогенирование: механизм, стереохимия. Процессы, сопутствующие АdE реакциям: сопряженное присоединение, перегруппировки промежуточных карбокатионов. Гидрогалогенирование: понятие о би и тримолекулярных механизмах. Гидратация. Промышленный метод синтеза этанола и пропанола2. Гидрокси и алкоксимеркурирование. Метатезис алкенов. Регио и стереоселективное присоединение гидридов бора. Региоспецифические гидроборирующие реагенты. Превращение борорганических соединений в алканы, спирты, алкилгалогениды. Окисление алкенов до оксиранов (Н.А. Прилежаев) и до диолов по Вагнеру (KMnO4) и Криге (OsO4). Стереохимия гидроксилирования алкенов. Озонолиз алкенов, окислительное и восстановительное расщепление озонидов. Исчерпывающее окисление алкенов с помощью KMnO4 или Na2Cr2О7 в условиях межфазного катализа.
Тема 3. Алкины
Гомологический ряд, номенклатура и изомерия. Природа тройной связи. Методы синтеза алкинов с помощью реакций отщепления, алкилирования терминальных ацетиленов. Получение ацетилена пиролизом метана.
Химические свойства алкинов. Электрофильное присоединение к алкинам. Сравнение реакционной способности алкинов и алкенов. Галогенирование, гидрогалогенирование, гидратация алкинов (М.Г. Кучеров), присоединение карбоновых кислот. Восстановление алкинов до цис и трансалкенов. Гидроборирование алкинов, синтез альдегидов и кетонов. СНкислотность ацетилена. Ацетилениды натрия и меди. Магнийорганические производные алкинов (Ж.И. Иоцич): их получение и использование в органическом синтезе.
Конденсация терминальных алкинов с кетонами и альдегидами (А.Е. Фаворский, В.Реппе). Ацетиленалленовая изомеризация. Смещение тройной связи в терминальное положение. Окислительная конденсация терминальных алкинов в присутствии солей меди.
Тема 4. Алкадиены
Типы диенов. Изолированные, кумулированные и сопряженные диены. Изомерия и номенклатура. Методы синтеза 1,3диенов: дегидрирование алканов, синтез ФаворскогоРеппе, кросссочетание на металлокомплексных катализаторах.
Бутадиен1,3, особенности строения. Молекулярные орбитали 1,3диенов.
Химические свойства 1,3диенов. Галогенирование и гидрогалогенирование 1,3диенов. Аллильный катион, его [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]орбитали. 1,2 и 1,4присоединение, энергетический профиль реакции, термодинамический и кинетический контроль. Полимеризация диенов. Натуральный и синтетический каучуки. Реакция Дильса   Альдера с алкенами и алкинами, стереохимия реакции и ее применение в органическом синтезе. Участие низших свободных (НСМО) и высших заполненных (ВЗМО) орбиталей реагентов в образовании переходного состояния реакции диенового синтеза.
Строение аллена, реакции присоединения к алленам.
Тема 5. Алициклические соединения
Циклоалканы и их производные. Классификация алициклов. Энергия напряжения циклоалканов и ее количественная оценка на основании сравнения теплот образования и теплот сгорания циклоалканов и соответствующих алканов. Типы напряжения в циклоалканах и подразделение циклов на малые, средние циклы и макроциклы. Строение циклопропана, циклобутана, циклопентана, циклогексана. Конформационный анализ циклогексана. Аксиальные и экваториальные связи в конформации "кресло" циклогексана. Конформации моно и дизамещенных производных циклогексана. Влияние конформационного положения функциональных групп на их реакционную способность на примере реакций замещения, отщепления и окисления.
Методы синтеза циклопропана, циклобутана и их производных. Особенности химических свойств соединений с трехчленным циклом. Синтез соединений ряда циклопентана и циклогексана. Реакции расширения и сужения цикла при дезаминировании первичных аминов (Н.Я. Демьянов). Синтез соединений со средним и большим размером цикла (сложноэфирная и ацилоиновая конденсации). Трансанулярные реакции в средних циклах.
Представление о природных полициклических системах терпенов и стероидов. Каркасные соединения: адамантан, кубан, призман, тетраэдран.
Тема 6. Арены
Концепция ароматичности. Ароматичность. Строение бензола. Формула Кекуле. Молекулярные орбитали бензола. Аннулены. Аннулены ароматические и неароматические. Круг Фроста. Концепция ароматичности. Правило Хюккеля. Ароматические катионы и анионы. Конденсированные ароматические углеводороды: нафталин, фенантрен, антрацен, азулен и др. Гетероциклические пяти и шестичленные ароматические соединения (пиррол, фуран, тиофен, пиридин). Антиароматичность на примере циклобутадиена, циклопропениланиона, катиона циклопентадиенилия. Критерии ароматичности: квантовохимический (сравнение расчетных величин энергии делокализации на один [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть картинку ]электрон), энергетический (теплоты гидрирования) и магнитный.
Получение ароматических углеводородов в промышленности  каталитический риформинг нефти, переработка коксового газа и каменноугольной смолы. Лабораторные методы синтеза: реакция Вюрца  Фиттига и другие реакции кросссочетания, алкилирование аренов по Фриделю  Крафтсу, восстановление жирноароматических кетонов (реакция Кижнера   Вольфа, реакция Клемменсена), протолиз арилмагнийгалогенидов.
Свойства аренов. Каталитическое гидрирование аренов, восстановление аренов по Бёрчу, фотохимическое хлорирование бензола. Реакции замещения водорода в боковой цепи алкилбензолов на галоген. Окисление алкилбензолов и конденсированных ароматических углеводородов до карбоновых кислот, альдегидов и кетонов.
Тема 7 . Предмет науки о высокомолекулярных соединениях. Место науки о полимерах в ряду других химических дисциплин. Краткая историческая справка. Основные понятия и определения. Принципы классификации полимеров. Важнейшие классы и представители природных и синтетических полимеров.
Тема 8 Характеристики изолированных макромолекул. Первичная химическая структура. Стереохимия макромолекул.
Средняя длина цепи (ср. степень полимеризации, ср. молекулярные массы, молекулярно-массовые распределения, способы определения ММ и ММР). Конформации макромолекул. Гибкость макромолекул. Модельные представления. Конформационная статистика. Количественные характеристики гибкости. Понятие о статистическом сегменте. Связь гибкости с химическим строением цепей.
Тема 9 Растворы полимеров. Особенности растворов полимеров. Термодинамика растворов полимеров. Уравнение состояния растворов.
·-условия. Конформации макромолекул в растворе. Степень набухания клубка. Концентрационные режимы растворов. Фазовые равновесия в растворах полимеров. Гидродинамика растворов полимеров. Практическое использование вискозиметрии.
Тема 10 Полимерные тела. Агрегатные и фазовые состояния полимеров. Надмолекулярная структура аморфных и кристаллических полимеров. Ориентированное состояние аморфных и кристаллических полимеров. Физические состояния аморфных полимеров. Термомеханический метод исследования. Термодинамика стеклообразного и высокоэластического состояния. Вязко-текучее состояние полимеров. Пластификация полимеров. Релаксационные явления в деформационном поведении полимеров. Вынужденная эластичность.
Тема 11Химические реакции полимеров. Химические реакции, не приводящие к изменению степени полимеризации макромолекул: полимераналогичные превращения и внутримолекулярные перегруппировки.


ДИСЦИПЛИНА «Технология мономеров и полимеров»
Введение
Основные понятия и определения: мономер, олигомер, полимер, пластмассы и т.д. Области применения полимеров, объёмы их производства. Классификация полимеров.
Основы теории высокомолекулярных соединений.
Основные понятия химии и физикохимии полимеров. Области применения полимеров, объёмы их производства. Места сосредоточения важнейших производств полимеров. Методы получения синтетических полимеров. Молекулярные характеристики полимеров и методы их определения.
Физическая структура полимеров. Гибкость цепей полимеров. Агрегатное и фазовое состояние полимеров. Надмолекулярная структура полимеров. Основы реологии полимеров. Пластификация полимеров.
Основные технологические процессы производства базового сырья для синтеза мономеров.
Процессы переработки нефти. Атмосферно-вакуумная перегонка нефти. Висбрекинг. Термический крекинг. Пиролиз нефтяного сырья. Коксование. Каталитический крекинг. Каталитический риформинг. Гидрокрекинг. Алкилирование. Изомеризация алканов.
Процессы переработки угля и газа. Газификация угля: автотермические процессы; газификация в «кипящем слое»; гидрогенизация угля. Переработка природных газов. Переработка газового конденсата. Химические основы производства водорода: каталитическая конверсия углеводородов с водяным паром; каталитическая конверсия оксида углерода; общие сведения о технологии получения водорода.
Мономеры для полимеров, получаемых по реакциям полимеризации.
Олефиновые мономеры.
Сырьё для производства низших олефинов. Получение этилена: пиролиз жидких дистиллятов нефти; высокотемпературное дегидрирование этана; синтез этилена из метанола; дегидрирование этанола. Получение пропилена: выделение пропилена из нефтезаводских газов и крекинг-газов; выделение пропилена из продуктов синтеза Фишера-Тропша; термическое дегидрирование пропана; каталитическое дегидрирование пропана и других низших алканов. Получение изобутилена: выделение изобутилена из углеводородных фракций С4; дегидрирование изобутана; изомеризация бутена-1.
Диеновые мономеры.
Бутадиен-1,3. Способ С.В. Лебедева. Способ И.И. Остромысленского. Получение бутадиена из ацетилена. Пиролиз углеводородного сырья. Промышленные способы получения бутадиена из бутана и бутена-1. Изопрен. Двухстадийное получение изопрена из изобутилена и формальдегида. Получение изопрена из изобутилена и формальдегида через 3-метилбутандиол-1,3. Получение изопрена дегидрированием углеводородов С5.Получение изопрена из пропилена. Синтез изопрена из ацетилена и ацетона. Получение изопрена жидкофазным окислением углеводородов.
Галоидсодержащие мономеры.
Хлорсодержащие мономеры. Теоретические основы процессов хлорирования углеводородов. Окислительное хлорирование. Гидрохлорирование. Дегидрохлорирование. Получение винилхлорида: сбалансированный метод синтеза винилхлорида из этилена; одностадийный процесс синтеза винилхлорида из этилена (процесс фирмы «Стаффер»); двухстадийный процесс синтеза винилхлорида из этилена; синтез винилхлорида из этана; гидрохлорирование ацетилена. Фторсодержащие мономеры. Теоретические основы процессов фторирования, механизм процессов фторирования. Получение тетрафторэтилена. Синтез трифторхлорэтилена.
Виниловые мономеры с ароматическими и гетероциклическими заместителями.
Промышленные методы синтеза стирола. Получение
·-метилстирола. Винилпиридины: промышленные методы получения 2- и 4-винилпиридинов, 2-винил-5-метилпиридина. Получение N-винилпирролидона.
Акриловые мономеры.
Акрилонитрил: получение акрилонитрила через этиленоксид и этиленциангидрин; окислительный аммонолиз пропилена; получение акрилонитрила из ацетилена и синильной кислоты. Акриламид: промышленные методы получения. Акриловая кислота: получение гидролизом акрилонитрила; гидрокарбоксилирование ацтилена; парофазное окисление пропилена; окислительное карбонилирование этилена. Промышленное получение метакриловой кислоты. Получение акрилатов. Получение метилметакрилатов.
Спирты и виниловые эфиры.
Основы процессов винилирования. Способы получения простых виниловых эфиров. Сложные виниловые эфиры. Винилацетат.
Тема 4. Мономеры для полимеров, получаемых по реакциям поликонденсации.
Мономеры для сложных полиэфиров.
Терефталевая кислота и диметилтерефталат: получение окислением п-ксилола. Малеиновый ангидрид: получение окислением бензола в газовой фазе, окислением бутана и н-бутенов; выделение малеинового ангидрида как побочного продукта в производстве фталевого ангидрида. Получение фталевого ангидрида: парофазное окисление о-ксилола или нафталина; жидкофазное окисление о-ксилола или нафталина; процесс ВНИИОС. Диолы. Промышленные способы получения этиленгликоля. Получение пропандиола-1,2.
Мономеры для полиамидов.
Капролактам: получение капролактама из циклогексана, из толуола, из анилина. Получение 7-аминогептановой кислоты. Промышленные способы получения адипиновой кислоты. Получение гексаметимендиамина.
Общие сведения о методах получения полимеров из низкомолекулярных соединений.
Полимеризация.
Радикальная полимеризация. Ионная полимеризация: катионная, анионная. Координационно-ионная полимеризация. Технические способы проведения полимеризации (в массе, в растворе, в эмульсии, в суспензии).
Поликонденсация. Технические способы проведения поликонденсации (в расплаве, в растворе, в эмульсии,на границе раздела фаз).
Старение и стабилизация полимеров.
Процессы старения полимеров: термическая, термоокислительная,
фотохимическая, радиационная, механическая, химическая деструкция. Защита полимеров от старения.
Полимеры, получаемые цепной полимеризацией
Полиолефины.
Полиэтилен. Полимеризация этилена при высоком давлении. Полимеризация этилена при низком давлении. Полимеризация этилена при среднем давлении. Свойства полиэтилена, получаемого разными способами. Применение полиэтилена. Сополимеры этилена с некоторыми виниловыми мономерами.
Полипропилен. Технология производства полипропилена. Свойства и применение полипропилена.
Производство полиизобутилена. Свойства и применение полиизобутилена.
Полистирол. Производство полистирола блочным методом. Производство полистирола суспензионным методом. Производство полистирола блочно-суспензионным методом. Производство полистирола эмульсионным методом. АБС-сополимеры. Пенополистирол, его производство, свойства и применение. Техника безопасности при производстве полистирола.
Полимеры галогенированных непредельных углеводородов.
Поливинилхлорид (ПВХ). Производство ПВХ блочным методом. Производство ПВХ суспензионным методом. Производство ПВХ эмульсионным методом. Свойства ПВХ, его стабилизация. Производство пластиката. Производство, свойства и применение винипласта. Слоистый ПВХ. Сополимеры винилхлорида.
Политетрафторэтилен. Технология производства политетрафторэтилена. Свойства, переработка и применение политетрафторэтилена.
Политрифторхлорэтилен (фторопласт-3. фторолон-3). Суспензионная и эмульсионная полимеризация трифторхлорэтилена. Свойства, переработка и применение фторопласта.
Поливинилацетат (ПВА), поливиниловый спирт и его производные.
Производство, свойства и применение ПВА. Получение ПВС: омыление ПВС кислотой и щёлочью. Свойства и применение ПВС. Ацетали ПВС, их производство, свойства и применение. Техника безопасности при производстве ПВС и его прозводных.
Полимеры и сополимеры акриловой кислоты (АК) и метакриловой кислоты (МАК) и их производных. Полимеры АК и её эфиров. Технологии производства производных ПАК: полиакрилонитрила и полиакриламида. Полимеры МАК и её эфиров. Полимеризация МАК. Полиметилметакрилат, его производство, свойства и применение. Техника безопасности при производстве полиакрилатов и полиметакрилатов.
Простые полиэфиры.
Получение, свойства и применение полиметиленоксида. Технологии производства полиэтиленоксида и полипропиленоксида.
Полимеры, получаемые поликонденсацией и ступенчатой полимеризацией.
Фенолоальдегидные смолы (фенопласты).
Особенности взаимодействия фенолов с альдегидами и отверждения фенолоальдегидных смол. Новолаки и резольные смолы: их получение, свойства и применение. Методы переработки фенопластов.
Аминоформальдегидные смолы. Реакции образования и свойства мочевино- и меламиноформальдегидные смол. Аминопласты на основе мочевиноформальдегидных смол. Товарные продукты, области применения.
Сложные полиэфиры
Полиэтилентерефталаты, их производство, свойства, применение.
Поликарбонаты. Технология производства поликарбонатов, их свойства и применение.
Производство полиарилатов.
Эпоксидные смолы.
Получение эпоксидных смол, их применение. Техника безопасности при производстве эпоксидных смол.
Полиамиды.
Способы получения полиамидов. Производство, свойства и применение полиамидов.
Полиуретаны.
Производство полиуретанов, их свойства и применение. Пенополиуретаны. Техника безопасности при производстве полиуретанов.
Основы процессов переработки пластмасс.
Общая характеристика и классификация процессов переработки пластмасс. Экструзия: производство плёнок, листов, труб, профильно-погонажных изделий, гранул, полых изделий.
Литьё под давлением.
Прессование.
Виброформование.
Вакуум и пневмоформование.
Сварка и склеивание.
Техника безопасности при переработке пластмасс.
Химические волокна
Основные понятия и определения. Классификация волокон. Принципиальные стадии производства химволокон.
Каучуки и резины
Производство синтетического каучука.
Изопреновые каучуки: полимеризация в растворе. Производство бутадиеновых каучуков. Бутадиен-стирольные каучуки: их получение полимеризацией в растворе и в эмульсии. Хлоропреновые каучуки.
Цели самостоятельной работы:

ДИСЦИПЛИНА ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Тема 1. Современное состояние обеспечения населения продуктами питания Классификация продуктов функционального питания. Ингредиенты, используемые производстве продуктов функционального питания. Вторичные сырьевые ресурсы и безотходные технологии их переработки....................
Тема 2 Научные принципы обогащения пищевых продуктов микронутриентами. Витаминизация пищевых продуктов. Витамины группы В для обогащения пищевых продуктов. Витамин С в производстве пищевых продуктов. Витамины группы А в производстве пищевых продуктов. Эффективность утилизации витаминов, содержащихся в обогащенных пищевых продуктах.
Тема 3. Принципы методов контроля показателей безопасности и качества сырья, продуктов функционального питания. Контроль качества. Понятие и показатели качества продуктов. Обеспечение качества и безопасности сырья, продуктов функционального питания. Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности сырья, пищевых продуктов. Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности сырья, пищевых продуктов.Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их расфасовке, упаковке и маркировке. Значение расфасовки, упаковки и маркировки продуктов детского, диетического и функционального питания. Общие требования к упаковке пищевых продуктов функционального питания. Требования к экологической безопасности продуктов функционального питания.
Тема 4. Научные основы функционального питания. Теории и концепции питания. Теория сбалансированного питания. Теория адекватного питания. Теория рационального питания. Комбинированные продукты питания. Лечебно-профилактическое питание (ЛПП). Рационы лечебно-профилактического питания..
Тема 5. Технологии получения продуктов ЛПП. Требования к технологии приготовления блюд лечебно-профилактического питания. Технологии лечебно-профилактических консервов. Технологии лечебно-профилактических консервов с комплексом витаминов и настоями трав. Технологии соусов и напитков с пектином.
Тема 6. Питание пожилых людей. Пути удовлетворения пожилых людей в пищевых веществах.Технологии продуктов для пожилых людей, учитывающие возрастные особенности стареющего организма. Технологии напитков из дикорастущего сырья. Лечебные кондитерские изделия.
Тема 7. Технологии продуктов для спортсменов, их особенности. Энергетическая ценность и качественный состав пищи. Основные продукты питания для спортсменов. Продукты повышенной пищевой и биологической ценности. Дневной рацион спортсмена. Режим питания. Питание спортсменов во время и после соревнований..
Тема 8. Питание беременных, рожениц и кормящих матерей. Питание здоровых женщин во время беременности. Питание рожениц. Питание кормящей матери. Питание беременных при некоторых видах патологии.
Тема 9. Пищевые добавки. Классификация пищевых добавок. Выбор пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Оценка токсичности красящих экстрактов. БАД - биологические активные добавки

ДИСЦИПЛИНА ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ
Тема 1. Физико-химические свойства моющих поверхностно-активных веществ. Механизмы действия моющих ПАВ. Строение молекул и поверхностная активность. Мицеллообразование ПАВ. Растворимость ПАВ. Смачивающее действие ПАВ. Эмульгирующая и пенообразующая способность ПАВ. Солюбилизирующая способность ПАВ. Моющее действие ПАВ. Термическая устойчивость ПАВ. Биоразлагаемость ПАВ.
Тема 2. Сырьевая база для производства ПАВ. Жирные кислоты. Продукты гидрирования жирных кислот. Непищевые растительные масла. Алканы. Алкены.
Тема 3. Классификация ПАВ и основы его действия в составе синтетических моющих средств. Анионные ПАВ. Соли алкилкарбоновых кислот. Первичные алкилсульфаты и алькилэтоксисульфаты. Вторичные алкилсульфаты и их соли. Алкилсульфанаты. Алкиларенсульфанаты. Эфирофосфаты
Тема 4. Неионогенные ПАВ. Оксиэтилированные спирты и алкилфенолы. Оксиэтилированные алкилкарбоеновые кислоты. Оксиэтилированные алкиламины. Оксиэтилированные амиды алкилкарбоновых кислот. Блок-сополимеры
Тема 5. Катионные ПАВ. Четвертично аммонийныее соли. Оксиды третичных аминов.
Тема 6. Амфолитные ПАВ. Алкиламинокарбоновые кислоты. Амфолиты карбоксибетаинового ряда.
Тема 7. Полимерные ПАВ.
Тема 8. Химия и технология компонентов синтетических моющих средств. Развитие производства синтетических моющих средств. Классификация СМС. Типовые рецептуры СМС. Компоненты СМС. Комполексообразователи. Цеолиты. Средства, придающие белизну. Активаторы отбеливания. Антисорбенты. Ферменты. Регуляторы рН. Аороматизаторы. Гидротропные вещества.
Тема 9. Технологии получения СМС. Прием и хранение сырья. Технология получения моющих паст и жидких моющих средств. Получение анионактивных ПАВ. Получение катионактивных ПАВ. Получение неионогенных ПАВ. Получение амфолитных ПАВ. Получение силикатов.
Тема 10. Получение сыпучих компонентов. Получение полифосфата натрия. Получение карбоната и гидрокарбоната натрия, Получение сульфата натрия. Получение химических и оптических отбеливателей. Получение карбоксиметилцеллюлозы. Получение энзимов.
Тема 11. Получение порошкообразных СМС. Прием и хранение исходных веществ. Прием и хранение жидких и пастообразных компонентов СМС. Прием и хранение сыпучих СМС.Приготовление композиций СМС. Дозирование компонентов. Сушка компонентов. Ввод добавок. Расфасовка и упаковка продукции.

ДИСЦИПЛИНА ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПРОИЗВОДСТВА СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ
Тема 1. Технологические схемы производства порошкообразных синтетических моющих средств башенным методом. Технологические схемы производства порошкообразных синтетических моющих средств небашенными методами. Технологические схемы получения пастообразных , жидких и кусковых моющих средств. Рецептуры и технологии получения пастообразных СМС. Рецептуры и технологии получения жидких СМС. Тара для СМС и их упаковка.
Тема 2. Охрана окружающей среды. Очистка отработанного газа от триоксида и диоксида серы. Технологические схемы очистки газов и воздуха. Эксплуатационные показатели системы газоочистки.
Тема 3. Основные процессы и аппараты. Теплообменники. Хранение сыпучих веществ. Насосы для сыпучего сырья. Растаривающая машина с пакетирующим агрегатом. Хранение жидких компонентов. Осушение технологического воздуха. Получение диоксида серы. Печь для сжигания серы. Получение триоксида серы. Контактный аппарат. Реакторы сульфаторы. Реакторы нейтрализаторы. Реакторы месители. Насосы гомогенизаторы. Насосы высокого давления. Распылительные сушилки. Аэролифты и сепараторы. Барабанные смесители. Циклоны.Рукавные филтры. Электрические фильтры. Скрубберы. Установки пакетоформующие.
Тема 4. Технический и аналитический контроль при производстве СМС. Технический контроль и автоматическое управление технологическими процессами. Контроль и управление установкой производства ПАВ. Контроль и управление отделением разгрузки и транспортировки жидких компонентов. Контроль и управление отделением разгрузки и транспортировки сыпучих компонентов. Контроль и управление отделением приготовления композиции. Контроль и управление отделением сушки композиции. Контроль и управление узлом ввода термонестабильных добавок. Контроль и управление системой газо и пыле очистки. Аналитический контроль при производстве СМС.
Тема 5. Введение технологического режима производства СМС и эксплуатационного оборудования. Расход сырья при сульфировании алкилбензола. Расход сырья при приготовлении композиции СМС и омылении СЖК. Пуск и остановка производства. Пуск и остановка производства ПАВ. Пуск и остановка производства СМС. Возможные нарушения технологического режима и пути их устранения. Экономия сырьевых и энергетических ресурсов. Условия безопасного ведения технологического процесса.

ДИСЦИПЛИНА ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ
Тема 1. Технология лекарств. Определение науки, ее содержание, основные понятия Краткий исторический очерк развития технологии лекарств. Аптечное производство лекарств. Промышленное производство лекарств. Нормирование качества лекарств. Нормирование ядовитых и сильнодействующих лекарственных средств и регламентирование дозирования. Производственная нормативно-техническая документация Промышленный регламент. Единые правила оформления лекарств .Источники информации о лекарстве.
Тема 2. Аптека, ее задачи и функции. Устройство и оборудование аптеки. Требования к производственным помещениям и оснащению аптек. Право на приготовление лекарственных препаратов. Нормирование состава прописей. Нормирование условий и технологического процесса приготовления лекарственных препаратов. Нормирование качества лекарственных средств.
Тема 3. Тара и упаковочные материалы, применяемые в аптечной практике. Материалы, применяемые для изготовления тары. Укупорочные материалы. Моцка и обеззараживание посуды. Измерения по массе и объему в аптечном производстве лекарств. Дозирование по массе. Метрологические свойства весов. Дозирование по объему и каплям.
Тема 4. Средства механизации технологических процессов лекарственных препаратов аптечного производства. Средства механизации для мытья, дезинфекуии и стерилизации аптечной посуды. Средства механизации в технологии твердых лекарственных форм. Средства механизации в технологии жидких лекарственных форм. Средства механизации в технологии мягких лекарственных форм. Средства механизации в технологии инъекционных и асептических лекарственных форм. Средства механизации вспомогательных операций в технологии лекарственных форм.
Тема 5. Основные процессы и аппараты фармацевтической технологии. Общие технологические понятия. Общие понятия о машинах и аппаратах. Перемещение материалов внутри производства. Измельчение и просеивание твердых тел. Перемешивание жидкостей. Разделение твердых и жидких тел. Тепловые процессы. Выпаривание. Сушка. Растворители и экстрагенты. Упаковка и фасовка лекарств и галеновых препаратов. Метрологическая служба в фармацевтических учреждениях и на предприятиях.
Тема 6. Технология суммарных (галеновых) препаратов. Галеновые препараты как лекарственные средства суммарного состава.Теоретические основы извлечения (экстрагирования).Настойки. Экстракты. Медицинские масла.
Препараты из свежих растений и специально подготовленного растительного сырья. Суммарные очищенные (новогаленовые) препараты. Органопрепараты. Сиропы. Ароматные воды. Растворы. Медицинские мыла и их препараты.
Тема 7. Технология лекарственных форм. Системы классификации лекарственных форм. Основы биофармации и элементы фармакокинетики. Рациональность лекарственной прописи и проблема совместимости ее ингредиентов. Твердые лекарственные формы. Сборы. Порошки. Таблетки. Драже. Микродраже. Спансулы. Гранулы. Кондитерские лекарственные формы


Дисциплина «СИСТЕМЫ ДОСТАВКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ»
Тема 1. Системы доставки лекарственных средств. Общая характеристика. Классификация систем доставки лекарственных средств. Лекарственные формы с регулируемым действием. Лекарственные системы с направленной доставкой.
Тема 2. Лекарственные формы с регулируемым действием. Методы пролонгирования действия лекарственных веществ и биологически активных добавок. Физиологический и физический методы пролонгирования. Технологический метод пролонгирования. Полимерные формы с нехимически введенным лекарственного вещества. Диффузионные и эродируемые полимерные формы с контролируемым выделением лекарственного вещества. Полимеры для таблетированных форм лекарственных препаратов. Полимеры для капсулирования. Липосомы, модифицированные полимерами. Наночастицы. Инъекционные растворы и глазные капли. Полимерные лекарственные пленки. Трансдермальные лекарственные системы, использующие полимеры. Магнитоуправляемые системы.
Тема 3.Транспортные терапевтические системы, трансплантируемые в полость рта и тела. Проблема биосовместимости. Понятие биосовместимости. Требования, предъявляемые к биологически совместимым полимерам. Маркировка изделий из них. Отрицательное действие синтетических полимеров на кровь. Способы оценки и пути достижения биосовместимости. Состав крови, система свертывания крови и пути предотвращения свертывания крови. Классификация, основные направления и способы создания антитромбогенных полимерных материалов. Биоразрушаемые материалы и механизмы разрушения имплантов. Биоразрушаемые синтетические полимеры. Природные биоразрушаемые полимеры.
Тема 4.Лекарственные системы с направленной доставкой. Липосомы, наносферы, наночастицы. Физиологически активные полимеры. Стратегия и тактика синтеза физиологически активных полимеров. Реакции, применяемые в синтезе. Синтетические полимеры с собственной физиологической активностью, их классификация. Нейтральные полимеры как крове- и плазмозаменители. Основные функции кровезаменителей. Требования, предъявляемые к полимерным кровезаменителям различного действия. Полимерные лекарственные вещества поликатионной и полианионной структуры, их особенности и свойства. Другие полимеры с собственной физиологической активностью.
Тема 5. Химический метод пролонгирования действия лекарственных веществ. Ковалентное связывание лекарственного выщества с полимером-носителем. Полимерные производные физиологически активных веществ (ФАВ). Основные закономерности поведения в организме лекарственных препаратов, химически связанных с полимерным носителем. Требования, предъявляемые к полимерам-носителям. Основные синтетические полимеры-носители. Конкретные примеры полимеров – пролонгаторов лекарственных препаратов; полимерные производные низкомолекулярных ФАВ (антибиотиков, биорегуляторов, витаминов и гормонов, с антибактериальной, противоопухолевой и другими видами активности).
Тема 6. Иммобилизованные ферменты. Носители для иммобилизации ферментов. Органические полимерные носители. Органические низкомолекулярные носители. Неорганические материалы носители. Методы физической иммобилизации ферментов. Иммобилизация ферментов путем адсорбции на нерастворимых носителях. Иммобилизация ферментов путем включения в гели. Иммобилизация ферментов с использованием полупроницаемых мембран. Иммобилизация ферментов с использованием систем двухфазного типа. Химические методы иммобилизации ферментов. Стабильность иммобилизованных ферментов.

Дисциплина ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ
Тема 1 . Твердые лекарственные формы.Характеристики порошков. Технологические стадии приготовления порошков. Частная технология порошков. Оценка качества порошков. Сборы. Характеристика и классификация сборов. Приготовление сборов. Оценка качества и хранение сборов.
Тема 2. Жидкие лекарственные формы. Общие вопросы технологии жидких лекарственных форм. Классификация жидких лекарственных форм. Растворители, применяемые для приготовления жидких лекарсвтенных форм. Технологические стадии приготовления жидких лекарственных форм. Оценка качества.
Тема 3. Жидкие лекарственные формы. Растворы. Общая характеристика растворов. Понятие о растворимости. Обозначение концентрации растворов. Концентрированные растворы для бюреточной установки. Приготовление жидких лекарственных форм с использованием концентрированных растворов и сухих лекарственных веществ. Совершенствование качества и технологии растворов.
Тема 4. Жидкие лекарственные формы. Капли. Характеристика капель. Капли для внутреннего применения. Капли для наружного применения. Оценка качества и совершенствование технологии капель.
Тема 5. Жидкие лекарственные формы. Растворы высокомолекулярных соединений. Приготовление растворов неограниченно и ограниченно набухающих полимеров. Коллоидные растворы. Характеристика коллоидных растворов. Приготовление растворов защищенных коллоидов. Растворы полуколлоидов.
Тема 6. Жидкие лекарственные формы. Суспензии. Характеристика суспензий. Факторы, влияющие на устойчивость гетерогенных систем. Закон Стокса. Способы приготовления суспензий. Оценка качества, хранение и совершенствование суспензий.
Тема 7. Жидкие лекарственные формы. Эмульсий. Характеристика эмульсий. Теоретические основы образования эмульсий. Технология эмульсий. Оценка качества, хранение и совершенствование эмульсий.
Тема 8. Жидкие лекарственные формы. Настои и отвары. Характеристика настоев и отваров. Теоретические основы процесса экстракции лекарственного растительного сырья. Аппаратура, применяемая в технологии водных извлечений. Технология водных извлечений. Оценка качества, хранение и совершенствование водных извлечений.
Тема 9. Мягкие лекарственные формы. Линименты. Характеристика и классификация линиментов. Общие правила приготовления линиментов. Частная технология линиментов. Контроль качества, хранение и совершенствование технологии линиментов.
Тема 10. Мягкие лекарственные формы. Мази. Характеристика и назначение мазей. Классификация мазей. Основы для мазей. Общие правила приготовления мазей. Частная технология мазей. Контроль качества, хранение и совершенствование технологии мазей.
Тема 11. Мягкие лекарственные формы. Суппозитории. Характеристика суппозиториев. Основы для суппозиториев. Технология суппозиториев. Контроль качества, хранение и совершенствование технологии суппозиториев.
Тема 12. Несовместимые сочетания лекарственных средств. Классификация несовместимостей. Физические несовместимости. Химические несовместимости. Фармакологические несовместимости.
Тема 13. Гомеопатические лекарственные препараты. Принципы гомеопатии. Механизмы действия гомеопатических лекарств. Технология гомеопатических лекарственных форм. Частная технология гомеопатических лекарственных форм. Оценка качества, хранение и совершенствование гомеопатических лекарственных препаратов.
Тема 14. Ветеринарные лекарственные препараты. Характеристика ветеринарных лекарственных форм. Технология ветеринарных лекарственных форм. Совершенствование ветеринарных лекарственных форм.
Тема 15. Косметические препараты. Классификации. Кремы. Жировые кремы. Эмульсионные кремы. Безжировые кремы. Лосьоны. Требования, предъявляемые к косметическим препаратом. Оценка качества и совершенствование косметических препаратов.

Дисциплина «ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ»
Тема 1. Строение кожи. Слои кожи. Кислотная мантия кожи. Защитные системы кожи. Ферменты кожи. Осязательные клетки. Эпидермальный барьер. Старение и фитостарение. Свободные радикалы и антиоксаданты. Теория стресса. Гормоны и кожа. Анатомия косметики. Основа косметического средства. Биологически активные добавки в косметике.
Тема 2. Корнеотерапия. Липидный барьер кожи. Проблемы с липидным барьером. Восстановление барьера. Антиоксидантная защита. Антиоксиданты в косметике. Защита от солнца. Контролированное повреждение кожи. Теория мягких воздействий в косметологии.
Тема 3. Специальные косметические средства. Ретиноиды в косметологии. ФРетиноиды и клетки кожи. Осложнения и противопоказания применения ретиноевой косметики. Рецептурные особенности ретиноевой косметики.
Тема 4. Специальные косметические средства. Химический пилинг. Глубина пилинга. Фенол в косметологии. Трихлоруксусная кислота в косметологии. Гидроксикислоты в косметологии. Ферментативный пилинг. Скрабы.
Тема 5. Белковая косметика. Восстановление кожи с помощью пептидов.: регенерация, реструктурирование, реконструирование. Миорелаксанты в косметологии. Токсин бутулизма т его косметические аналоги.
Тема 6. Имуномодуляторы в косметологии. Имунитет и имуномодуляторы. Имунитет и барьер. Активаторы макрофагов. Молочная сыворотка, келатонин и другие имуномодуляторы. Незаменимые жирные кислоты –модуляторы синтеза простаглондинов. Старение и иммунитет кожи
Тема 7. Детская косметика. Особенности детской кожи. Компоненты детской косметики. Косметика для мужчин. Особенности кожи мужчин.
Тема 8. Кожа и ее проблемы. Сухая кожа. Сухая кожа и питание. Увлажняющие кремы. Угревая болезнь и повышенная жирность кожи. Проблемы лечения угрей. Старение кожи.
Тема 9. Гиперпигментация и отбеливание кожи. Чувствительная кожа. Раздражение кожи и воспаление. Контактный дерматит. Уход за чувствительной кожей.
Тема 10. Экспресс диагностика кожи и тестирование косметических средств. Биоинженерия в дерматологии и косметологии. Методы, исследования, перспективы. Профессиональная косметика и оборудование.
Тема 11. Технологии. Физиотерапия и аппаратная косметология. Классификация физических факторов. Криотерапия. Ультрозвуковая терапия. Электротерапия и электрохирургия. Магнитотерапия.
Тема 12.Технологии. Светолечение. Инфрокрасное облучение и термотерапия. Хромотерапия. Лечение широкополосным импульсным светом. Фотоэпиляция. Ультрафиолетовое облучение. Лазерная эпиляция. Фотодинамическая терапия.
Тема 13. Вакумная терапия. Аэротерапия. Вапоризация. Гидротерапия. Бальнеотерпия.Таласотерапия. Глинолечение. Нафталотерапия. Стоунтерапия. Озокериттотерапия. Мумиелечение.

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ
3.1. Материально-технические условия реализации программы
Наименование специализированных аудиторий, кабинетов, лабораторий
Вид занятий
Наименование оборудования, программного обеспечения

1
2
3

аудитория
лекции
Компьютер, мультимедийный проектор, экран, доска

лаборатория
Лабораторные работы
Сушильный шкаф тип WST 3010 (Германия), дистиллятор тип DEM (Польша), весы OWA Laber (Германия). Весы AVIV S\3-3, весы аналитические АДВ-200, муфельная печь TU СНОЛ 1 Р-120, дезинтегратор тип UD, гомогенизатор WPW-309, термостат UN-16, встряхиватель тип 257, мешалка MR-25, прочномер ПК-1, песчаная баня тип LPO-400, микроскоп МИЕМЕД-1 с измерительной приставкой,, прибор определения прочности порошкообразных катализаторов, сушильный шкаф тип КС-65, центрифуга тип WPW-340, колонка ректификации стеклянная в комплекте, гомогенизатор ГХП-МЗ объемного типа, установка окисления изопропилбензола в жидкой фазе, весы квадратные ВЛК-500.
Установка по исследованию каталитического пиролиза WO2.
Вискозиметры, калориметр КФК-2мм, микроскоп МИКМЕД-1 с измерительной приставкой, водяные бани ЛВ-2 и ЛВ-4, центрифуга, диализатор, аналитические весы, набор химической посуды, калориметрическая установка, установка для электрофореза, седиментационная установка (Фигуровского), модульный динамический реометр реометр Haake Mars III

Компьютерный класс
Практические и лабораторные занятия
Компьютеры, имеющие информационно-вычислительные аналитические системы, которые включабт в себя базы данных, методы обработки информации для принятия управленческих решений


3.2. Учебно-методическое обеспечение программы

Дисциплина «ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ»
1. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
2. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
3. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
4. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
5. [ Cкачайте файл, чтобы посмотреть ссылку ]
6. Ахметов, Сафа Ахметович. Практикум по инженерным расчетам физико-химических свойств углеводородных систем / С. А. Ахметов, Н. А. Гостенова ; УГНТУ . Уфа : УГНТУ, 2006 . 148 с.
7. Ахметов, Сафа Ахметович. Лекции по технологии глубокой переработки нефти в моторные топлива : учеб. пособия / С. А. Ахметов . СПб. : Недра, 2007 . 312 с.

Дисциплина «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ»
Э.Игнатович. Химическая техника, процессы и аппараты.Москва.Техносфера.2007.656 с.
Гельперин Н.И. Основные процессы и аппараты химической технологии. – М.:Химия, 1981. – 812с.
Руководство к практическим занятиям по лаборатории процессов и аппаратов химической технологии. /Под ред. П.Г. Романкова. 5-е изд. – Л.: Химия, 1979.–256с.
Ульянов Б.А., Бадеников В.Я., Ликучев В.Г. Процессы и аппараты химической технологии. Учебное пособие. – Ангарск: Изд-во Ангарской государственной технической академии, 2006. – 743 с.
Плановский А.Н., Николаев П.И. Процессы и аппараты химической и нефтехимической технологии. 3-е изд. – М.:Химия, 1987г. –496с.
Коган В.Б. Теоретические основы типовых процессов химической технологии. – Л.:Химия, 1977. – 592с.
Романков П.Г., Курочкина М.И. Гидромеханические процессы химической технологии. 3-е изд. – Л.:Химия, 1982. – 288с.
Кафаров В.В. Основы массопередачи. 3-е изд. – М.:Высшая школа, 1979г. – 439с.
Косинцев В.И., Михайличенко А.И., Крашенинникова Н.С., Сутягин В.М., Миронов В.М. Основы проектирования химических производств. – М.: Академкнига, 2005. – 332 с.
Дытнерский Ю.И. Основные процессы и аппараты химической технологии: Пособие по проектированию – М.:Химия, 1991. – 496 с. 

Дисциплина «ИЗБРАННЫЕ ГЛАВЫ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ И ХИМИИ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ»
Артеменко А.И. Органическая химия.- М.: Высшая школа, 1999.
Нейланд О.Я. Органическая химия: Учебник для вузов. - М.: Высшая школа , 1999
Шабаров Ю.С. Органическая химия: В 2-х кн;  Учебник для вузов.- 2-е изд.- М.: Химия, 1996
Реутов О.И., Курц А.Л., Бутин К.П. Органическая химия: в 2 т. – М.: Изд.МГУ, 1999.
Березин Б.Д., Березин Д.Б. Курс современной органической химии. Учебное пособие для вузов. – М.: Высш.шк.,2001
Полимерные материалы. Справочник”. Л., Наука, 1982.
Козлов Н.А., Кудрявцев З.А. " Химия полимеров". Владимир, 1994.
Стрепихеев А.А., Деревицкая В.А. " Основы химии ВМС" 3-е изд.М., Высшая школа, 1976.
Кулиш Е.И. Физико-химия полимеров. Электронное учебное пособие
Семчиков, Ю.Д. Электронный учебник. Высокомолекулярные соединения М. : Академия, 2010
Семчиков, Ю.Д., Жильцов С.Ф., Зайцев С.Д. Электронный учебник. Введение в химию полимеров Спб: Лань, 2012, 224 с

Дисциплина « КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ»
Щукин Е.Д. Коллоидная химия :учебник для ун-тов и химико-технолог.вузов /Е.Д.Щукин, А.В.Перцова, Е.А.Амелин – М.:Высшая школа, 2004 – 445 с.
Фридрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии ( Электронный ресурс ) учебник /Д.А.Фридрихсберг – СПб.: Лань, 2010 – 416 с.
ЗимонА.Д. Коллоидная химия: учеб.для вузов/А.Д.ЗимонН.Ф.Лещенко;Московская государственная технологическая академия-М.:Агар,2001 -320 с.
Практикум по коллоидной химии (Электронный ресурс ): учебное пособие/ М.И.Гельфман;Н.В.Кирсанов; О.В.Ковалевич; О.В.Салищева –СПб.:Лань, 2005 -256 с.
Иванова С.Р. Коллоидная химия: Ч.1/С.Р.Иванова,Ф.Б.Шевляков – Уфа РИО БашГУ, 2005 – 120 с.
Гельфман М.И. Коллоидная химия (Электронный ресурс ) учебное пособие/М.И.Гельфман, О.В. Ковалевич, В.П. Юстратов – СПб.: Лань, 2010 -336 с.

Дисциплина«ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ»
1. Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика. М.: Высш.шк., 1991. 288 с.
2. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания. Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 1998. 432 с.
3. Родина Т. Г., Вукс Г. А. Дегустационный анализ продуктов. М.:Колос, 1994. 192 с.
4. Окрепилов В. В. Всеобщее управление качеством. Кн.1. Учебник. СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1996. 454 с.
5. Шаробайко В. И. Биохимия холодильного консервирования пищевых продуктов. Л.: Изд-во Ленингр. ун-та, 1986. 224 с.
6. Покровский А. А. Роль биохимии в развитии науки о питании. М.: Пищ. пром-сть, 1974. 128 с.
7. Окрепилов В. В. ВсеобщееСПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1996. 211 с.
8.Павлоцкая Л. Ф. и др. Физиол управление качеством. Термины и определения. Кн.2. Учебник. СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 1996. 170 с.
8. Окрепилов В. В. Всеобщее управление качеством. Законодательные и нормативные документы. Кн.3.
огия питания: Учеб. для вузов.М.: Высш. шк., 1989. 368 с.
9. Химический состав пищевых продуктов: Справ. Кн.1 и 2. /Под ред. И. М. Скурихина, 2-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987. 360 с.
10. Лифляндский В. Г., Закревский В. В., Андронова М. Н. Ле-чебные свойства пищевых продуктов, Т.2. СПб.: Азбука-Терра, 1997. 228 с.

Дисциплина «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ»
1.Н.В.Кацерикова. Технология продуктов функционального питания.Учебное пособие.Кемерово.2004.146 с.
2.Бондарев Г.И., Пономарева А.М. Что такое лечебно-профилактическое питание? // Общественное питание. - 1991, №2. - С. 33-34.
3.Булдаков А.С. Пищевые добавки: Справочник. - СПб.: Ut, 1996. - 240 с.
4. Голубев В.Н. Биокибернетическая диетика: диалог человека с окружающей средой в ХХI веке // Хранение и переработка сельхозсырья. - 1998. - №2. - С. 10.
5. Гумовская И. Питание людей пожилого возраста. - Варшава: Ватра. - 1984. - 93 с.
6.Доценко В.А., Бондарев Г.И., Мартинчик А.Н. Организация лечебно-про-филактического питания. - М.: Медицина, 1987. - 215 с.
7.Касьянов Г.И., Самсонова А.Н. Технологии консервов для детского питания. - М.: Колос, 1996. - 160 с.
8.Княжев В.А., Суханов Б.П., Тутельян В.А. Правильное питание. Биодо-бавки, которые Вам необходимы. - М.: ГЭОТАР МЕДИЦИНА, 1998. - 208 с.
9.Мглинец А.И., Кацерикова Н.В. Ксенобиотики и токсичные вещества // Пищевая промышленность. - 2002. - № 9. - С. 62-63.

Дисциплина «МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СВОЙСТВ СЫРЬЯ И ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
1. Биохимические основы переработки и хранения сырья
животного происхождения: Учеб. пособие / Ю.Г. Базарнова, Т.Е. Бу-
рова и др. – СПб. : Проспект Науки, 2011. – 192 с.
2. Василинец И.М., Колодязная В.С. Методы исследования
свойств сырья и пищевых продуктов: Учеб. пособие. – СПб.:
СПбГУНиПТ, 2001. – 165 с.
3. Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты
эмульсионной природы / Под ред. Б.М. Мак Кенна; Пер. с англ. под
науч. ред. Ю.Г. Базарновой. – СПб.: Профессия, 2007. – 462 с.
4. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы
исследования мяса и мясных продуктов: Учеб. для вузов. – М.:
Колос, 2001. – 376 с.
5. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание / Под
ред. Р. Стеле; Пер. с англ. под науч. ред. Ю.Г. Базарновой. – СПб.:
Профессия, 2006. – 480 с.
6. Кириллов В.В., Нечипоренко А.П. Современные спект-
ральные методы анализа, используемые в пищевой промышлен-
ности: Учеб. пособие для вузов. – СПб: СПбГУНиПТ, 2006. – 98 с.
7. Стрингер М., Денис К. Охлажденные и замороженные
продукты / Пер. с англ. – СПб.: Профессия, 2003. – 496 с.
8. Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Определение содержания
-каротина в объектах растительного происхождения: Метод.
указания к лабораторной работе № 3 по курсу «Методы исследования
свойств сырья и продуктов питания» для студентов спец. 260504 /
Под ред. А.Л. Ишевского. – СПб.: ГУНиПТ, 2008. – 13 с.
9. GACULA M. C. JR., SING H. J. Statistical Methods in Food
and Consumer Research. – Academic Press: NY, 1984.
10. Базарнова Ю.Г., Бурова Т.Е. Определение содержания
красящих веществ в столовой свекле: Метод. указания к лабора-
торной работе № 4 по курсу «Методы исследования свойств сырья
и продуктов питания» для студентов спец. 260504 / Под ред.
А.Л. Ишевского. – СПб.: ГУНиПТ, 2008. – 12 с.
11. Бурова Т.Е., Базарнова Ю.Г., Поляков К.Ю. Комплексное
определение степени свежести мяса: Метод. указания к лабора-
торным работам № 1–4 для студентов спец. 260301 очной и заочной
форм обучения / Под ред. А.Л. Ишевского. – СПб.: СПбГУНиПТ,
2008. – 20 с.

Дисциплина «ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПРОИЗВОДСТВА СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ»
Ковалев В.М., Петренко Д.С. Технология производства синтетических моющих средств. М.Химия.1982.
Абрамзон А.А., Зайченко Л.П., Файнгольд С.П. Поверхностно-активные вещества.т М.Химия, 1988.
Бавика Л.И., Ковалев В.М. Новое в производстве СМС. Киев.Знание,1983.Вольнов И.И. Пероксобораты. Л.Наука.1984
Ковалев В.М. Современные технологические схемы и оборудование производства СМС методом распылительной сушки композиции. М. НИИТЭХИМ.1980
Ковалев В.М., Котенок Н.А., Левшина Л.Я. Техническое и аппаратурное оформление процесса производства СМС. Учебное пособие . М. НИИТЭХИМ.1982
Неволин Ф.В. Химия и технология синтетических моющих средств. М.Пищевая промышленность.1971

Дисциплина «ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ»
1.Aбрамзон A. A., Поверхностно-активные вещества: свойства и применение, 2 изд. Л., 1981 ;
2.Шенфельд H., Поверхностноактивные вещества на основе оксида этилена, пер. c нем., 2 изд., M., 1982;
3.Поверхностные явления и поверхностноактивные вещества. Cправочник, Под редакцией A. A. Aбрамзона, E.Д. Щукина, Л., 1984.
4.Ланге, К.Р. Поверхностно-активные вещества: синтез, свойства, анализ, применение. СПб.: Профессия, 2007. 239 с.
5.Экология и охрана биосферы при химическом загрязнении: Учеб. пособие / Орлов Д.С, Садовникова Л.К., Лозановская И.Н. - М.: Высшая школа, 2002. - 334с.
6. Астафьева Л.С. Экологическая химия: Учеб. пособие - М.: Издательский центр «Академия», 2006. - 224 с.
7. Плетнев М.Ю. Поверхностно-активные вещества. 2002г

Дисциплина «ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ»
Ажгихин И.С. Технология лекарств. – М.: Медицина, 1980. – 440с.
Чуешов В.И. Промышленная технология лекарств. – Харьков: НФАУ, 2002. Т.2. – С. 428-444.
 Технология лекарственных форм/Под ред. Л.А. Ивановой. М., «Медицина», 1991.– 543с.
Избранные лекции по фармацевтической технологии. – Пермь: Б.и., 2009. - 299с.
Тихонов А.И., Ярных Т.Г. Технология лекарств. – Харьков: Изд-во НФАУ, Золотые страницы, 2002. – 704с.
Практикум по технологии лекарственных форм./ Под ред. И.И. Краснюка. – М.: Академия, 2006. – 432с.
Муравьев И.А. Технология лекарств. – М.: «Медицина», 1980. Т. 1 – 704с.
Яловега В. Условия хранения воды очищенной. Часть I. //Ремедиум. 2005. №11. С. 62-64.
 Харченко А. Современные технологии получения и хранения воды очищенной. //Ремедиум. 2008. №7. С. 45-48.
Что нового в фармацевтической водоподготовке? Новая антикризисная линейка оборудования /C. Мовсесов, В. Барышников, Г. Колчин// Чистые помещения и технологические среды. 2009. №3-4. С. 78-85.
Каталог компании Spirax Sarco.
Каталог компании ООО «Фармсистемы»
Руководство к лабораторным занятиям по аптечной технологии лекарственных форм./ Под ред. Т.С. Кондратьевой. – М.: Медицина, 1986. – 288с.
http://www.aqua-filter.ru/products/med/injection/
Справочник фармацевта./Под ред. А.И. Тенцовой. – М.: Медицина, 1981. – 384с.
Босли М. Системы воды очищенной. //Чистые помещения и технологические среды. 2005. №1. С. 6-7.
Фармацевтическая технология./ под ред. В.И. Погорелова. – Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 544с.
Цендер М. Хранение и распределение воды для фармацевтических целей: холодная или горячая система. // Чистые помещения и технологические среды. 2005. №3. С. 26-28.
Громов С.Л. Основные пути совершенствования водоподготовки в странах СНГ. //Химическое и нефтегазовое машиностроение. – 1998. №2. – С. 35-38.

Дисциплина «СИСТЕМЫ ДОСТАВКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ»
Платэ Н.А., Васильев А Е. Физиологически активные полимеры. - М.: Химия, 1986, 296 с.
Полимеры медицинского назначения: Пер. с япон./Под ред. С.Манабу.- М.: Медицина, 1981, 248 с.
Афиногенов Г.Е., Панарин Е.Ф. Антимикробные полимеры. СПб: Гиппократ, 1993, 264 с.
Коршак В.В., Штильман М.И. Полимеры в процессах иммобилизации и модификации природных соединений. М.: Наука, 1998, 281 с.
Биомедицинские полимеры - в кн. Биополимеры: Пер. с япон./Под ред. Иманиси.- М.: Мир, 1988, с.
Петров Р.В., Хаитов Р.М. Искусственные антигены и вакцины. М.: Медицина, 1988, 288 с.
Торчилин В.П. Иммобилизованные ферменты в медицине. М.: ВНТИЦ, 1998, 198 с.
Платэ Н.А. Полимеры для медицины // Наука в СССР, 1986, № 1, с.2-9
Сб. Итоги науки и техники. Сер. "Химия и технология медико-биологических полимеров" /Под ред. Н.А.Платэ - М.: Химия (т. 10, 1976 г.; т. 16, 1981; т. 20, 1985; т. 21, 1986).
Журнал ВХО им. Д.И.Менделеева, 1985, т. 30, № 4.
Материалы всесоюзных симпозиумов по синтетическим полимерам медицинского назначения (1981, 1983, 1985, 1987, 1989 и 1991 г.г.)
Энциклопедия полимеров, в 3т., М.: СЭ, 1977, т.т. 2,3.

Дисциплина «ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ»
Промышленная технология лекарств.  Том 1./ Под ред. проф. В.И. Чуешова. – Х.: МТК-Книга, Изд-во НФАУ, 2002. – 560с.
Промышленная технология лекарств.  Том 2./ Под ред. проф. В.И. Чуешова. – Х.: МТК-Книга, Изд-во НФАУ, 2002. – 715с.
Фармацевтическая технология. Технология лекарственных форм. / Под ред. И.И. Краснюка и Г.В. Михайловой.- 3-е изд. – М.: Издательский центр «Академия», 2007.- 592 с.
Фармацевтическая технология: руководство к лабораторным занятиям. / Учебное пособие // В.А. Быков. М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009. – 304 с.
В.Ф. Турецкова, Н.М. Талыкова. Жидкие лекарственные формы. Часть 1. Водные растворы и микстуры в практике аптек. Учебное пособие по фармацевтической технологии.- Барнаул: Изд-во ГОУ ВПО АГМУ Росздрава, 2003. – 148с.
Н.М. Талыкова, Н.В. Сухотерина, В.Ф. Турецкова. Твердые лекарственные формы. Часть 1. Сборы. Порошки./ Учебное пособие для студентов фармацевтического факультета. – Барнаул: Изд-во ГОУ ВПО АГМУ Росздрава, 2008.- 184с.
Н.М. Талыкова, Н.В. Сухотерина, В.Ф. Турецкова. Твердые лекарственные формы. Часть 2. Таблетки. Драже. Микродраже. Спансулы. Медулы. Гранулы./ Учебное пособие для студентов фармацевтического факультета. – Барнаул: Изд-во ГОУ ВПО АГМУ Росздрава, 2008.- 296с.
В.Ф. Турецкова, В.М. Воробьева, Н.И. Бормотова. Государственное нормирование производства лекарственных препаратов./ Учебно-методическое пособие для студентов заочного отделения фармацевтического факультета. – Барнаул: Изд-во ГОУ ВПО АГМУ Росздрава, 2009.- 140с.

Дисциплина «ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ»
А.Марголина, Е.Эрнандес. Новая косметология, Т.1 Косметика и медицина. М.2005, 424 с.
Ю.Ю.Дрибноход. Косметология. Феникс. Ростов-на-Дону.2013.779с.
Лесли Бауманн. Косметическая дерматология. Принципы и практика. Москва. Мед-пресс инфформ. 2012.688 с.
Аравийская Е.Р., Соколовский Е.В. Руководство по дерматокосметологии. Спб: ООО «Издательство Фолиант», 2008. – 632 с.: ил.
Ахтямов С.Н., Бутов Ю.С. Практическая дерматокосметология // Уч. пособие – М., 2003 – 400с.
Баховец Н.В. Коррекция фигуры: методы аппаратной косметологии. Профессиональные секреты. Спб.: «Нор Мед Издат». 2008.- 192с.
Баховец Н.В. Эстетика лица: методы аппаратной косметологии. Профессиональные секреты. Спб.: «Нор Мед Издат». 2008.- 188с.
Беликов О.Е., Пучкова Т.В. Консерванты в косметике и средствах гигиены. – М.: Школа косметических химиков, 2003 – с.250.
Боголюбов В.М., Пономаренко Г.Н. Общая физиотерапия. – М.: Медицина – 2002 – с.431.
Боголюбов В.М., Пономаренко Г.Н. Общая физиотерапия: Учебник – Изд. 3-е, перераб. и доп., М.: Медицина, 2003 – 432с.
Волков Н.И., Несен Э.Н., Осипенко А.А., Корсун С.Н. Биохимия мышечной деятельности, изд.: «Олимпийская литература», 2000 – 498с.
Долгих В.Г. Патофизиология обмена веществ (избранные лекции)// Уч. пособие для студентов ВУЗов, изд-е 2-е, М.: Мед. книга – Н.Новгород – 2002 – 151с.
Дубенский В.В., Редько Р.В., Гармонов А.А.  Новообразование кожи в практике  дерматовенерологии. Тверь: ООО Издательство «Триада» - 2002.- 148 с.
Дэниел Г. Бессенен, Роберт Кушнер Избыточный вес и ожирение. Профилактика, диагностика и лечение, М.: ЗАО Изд-во БИНОМ – 2004, с.240.
Егорова Г.И., Кирьянова В.В. Комплексное применение инфракрасного излучения и импульсных токов в косметологии. Спб: Издательский дом  Спб МАПО, 2004. – 26с.
Жигульцова Т.Н., Паркаева Л.В. Дермабразия в коррекции косметических недостатков. Российский журнал кожных и венерических болезней., М.-2000.- №1 – 63-93.
Жукова Г., Занько Д., Самохин М., Цветкова Н. Салон Красоты: менеджмент, маркетинг, психология. М.:Kosmetik international. 2007.-176 с.
Клинические рекомендации. Дерматовенерология/ под ред. Кубановой А.А. – М.: ГЭОТАР- Медиа, 2007.- 320 с.
Комарова Л.А., Кирьянова В.В. Применение ультрафиолетового излучения в физиотерапии и косметологии. – СПб.: Издательский дом Спб МАПО, 2006. – 184с.

4. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ

Дисциплина «ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ»
Вопросы к экзамену по курсу «Химическая технология»
Предмет химической технологии. Классификация процессов химтехнологии.
Виды и ресурсы сырья. Комплексное использование сырья.
Значение воды в химической промышленности. Виды природных вод. Качество воды. Промышленная водоподготовка. Оборотное водоснабжение.
Физико-химические закономерности в химической технологии. Основные показатели химико-технологического процесса: степень превращения, селективность, выход продукта на пропущенное, разложенное сырье. Связь между ними. Производительность и интенсивность. Формулировка основной задачи химической технологии.
Равновесие в технологических процессах. Рассмотрение влияния условий проведения реакции на равновесие на качественном уровне на основе принципа Ле-Шателье. Рассмотрение влияния условий реакции на равновесие на количественном уровне. Константа равновесия. Изобара Вант-Гоффа.
Кинетика в химической технологии. Уравнение скорости реакции. Факторы, определяющие скорости гомогенно и гетерогенно протекающих реакций. Роль концентрации реагентов, температуры, давления, обновления поверхности контакта реагирующих фаз и других физико-химических факторов на течение химико-технологического процесса. Технологические приемы ускорения реакций.
Катализ. Типы контактных реакторов. Основные стадии гетерогенно- каталитических процессов. Основные эксплуатационные требования к катализаторам.
Химические реакторы. Классификация и характеристика промышленных реакторов и основные требования, предъявляемые к ним. Реакторы с различными режимами движения: реактор периодического и непрерывного действия, реакторы идеального смешения и полного вытеснения. Реакторы с различным тепловым режимом.
Схемы производства. Операционная и технологическая схемы производства, открытая и циркуляционная схемы. Условные обозначения аппаратов и машин.
Значение азота в живой природе. Проблемы фиксации атмосферного азота: дуговой метод, цианамидный метод. Получение азота и кислорода разделением воздуха. Получение и очистка азотоводородной смеси.
Теоретические основы синтеза аммиака. Термохимическое уравнение реакции синтеза аммиака. Основная задача химической технологии. Термодинамика на качественном уровне. Принцип Ле-Шателье. Термодинамика на количественном уровне. Изобара Вант-Гоффа. Влияние температуры, давления, чистоты азотоводородной смеси на равновесие. Кинетика, формальное уравнение скорости реакции в отсутствие катализатора, суммарный порядок по реагентам. Истинная кинетика в присутствии катализатора, порядок по реагентам. Выбор условий реакции исходя из требований термодинамики и кинетики и аппарата для проведения реакции. Схема производства. Выход аммиака от теоретически возможного: почему он отличается от 100% - ного.
Виды азотной кислоты, её применение. Физические и химические свойства. Способы получения концентрированной азотной кислоты.
Первая стадия процесса получения разбавленной азотной кислоты: окисление аммиака. Разные направления протекания реакции, термохимия. Термодинамика.Кинетика. Формальное уравнение скорости реакции, суммарный порядок по реагентам. Истинная кинетика в присутствии катализатора, суммарный порядок по реагентам. Анализ истинного кинетического уравнения. Реактор окисления. Катализаторы. Тип реактора: адиабатический – изотермический; вытеснения – смешения; периодический – непрерывный. Вторая стадия: окисление окиси азота до двуокиси. Термодинамика качественно. Способы смещения равновесия. Термодинамика окисления окиси азота до двуокиси на количественном уровне. Кинетика, механизм. Анализ кинетического уравнения. Почему при снижении температуры от +10єС до -130єС скорость реакции повышается, а при снижении температуры от -130єС до -150єС скорость реакции понижается? Третья стадия: абсорбция двуокиси азота водой. Почему при атмосферном давлении получается разбавленная HNO3? Схема получения разбавленной азотной кислоты. Почему схема открытая, без рециркуляции?
Физические и химические свойства серной кислоты. Почему товарные сорта серной кислоты содержат основного вещества 76,5%; 92,5%; 98,5%; Н2SО4? Области применения серной кислоты. Виды сырья для производства серной кислоты, их преимущества и недостатки.
Нитрозный способ получения серной кислоты. Уравнения реакций. Аппаратурное оформление.
Контактный способ получения серной кислоты. Обжиг серного колчедана. Уравнения реакции по стадиям. Термохимия. Кинетика. Способы интенсификации обжига. Типы печей обжига, их преимущества и недостатки. Окисление двуокиси серы. Термохимическое уравнение реакции. Термодинамика качественно. Принцип Ле-Шателье. Термодинамика количественно. Кинетика формальная, суммарный порядок по реагентам. Истинная кинетика в присутствии катализатора, суммарный порядок по реагентам. Состав катализатора. Анализ истинного кинетического уравнения. Тип реактора окисления: адиабатический – изотермический; вытеснения – смешения; непрерывный – периодический.Абсорбция серного ангидрида 98,3%-ной серной кислотой. Почему в качестве абсорбента нельзя использовать менее концентрированную кислоту или воду? Схема производства.
Основные виды сырья для нефтехимического и органического синтеза. Химическая переработка топлива. Газификация топлива. Гидрирование (ожижение) твёрдого топлива. Коксование каменного угля.
Переработка нефти. Элементный и групповой химический состав нефтей. Фракционный состав нефтей. Подготовка нефти к переработке. Первичная переработка нефти. Установка ЭЛОУ-АВТ. Эксплуатационные свойства нефтепродуктов. Детонационная стойкость, октановое число.
Теоретические основы и технология термических процессов переработки нефтяного сырья. Термический крекинг нефтяных фракций. Назначение, сырье. Химические основы процесса. Реакции основных групп углеводородов. Механизм термического крекинга парафинов. Теория Райса на примере крекинга н-бутана. Основные продукты термического крекинга. Основная аппаратура, технологическая схема.
Коксование нефтепродуктов. Типы установок коксования, назначение. Установка непрерывного контактного коксования.
Основы пиролиза: назначение процесса, сырьё, целевые продукты, основные параметры процесса.
Каталитический крекинг нефтяных фракций. Назначение. Реакции основных групп углеводородов, первичные и вторичные реакции. Ионный механизм каталитического крекинга. Катализаторы. Сырье, основные продукты крекинга. Блок реактор-регенератор с движущимся шариковым катализатором и с «кипящим слоем» катализатора. Принципиальная схема каталитического крекинга с «кипящим слоем» катализатора. Выход бензина автомобильного, авиационного.

Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Химическая технология

Экзаменационный билет № 1

Гидравлика. Гидростатика. Понятие давления, среднее давление. Дифференциальные уравнения равновесия Эйлера, вывод на основе принципа статики. Анализ и интегрирование дифференциальных уравнений равновесия Эйлера. Основное уравнение гидростатики, физический смысл входящих в уравнение величин.

Нагревающие агенты, их теплофизические свойства, преимущества и недостатки, ограничения в их применении.

Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.

Примеры задач
Составьте термохимическое уравнение горения метана СН4 и рассчитайте объем воздуха, необходимый для сжигания 1моль метана, если известно, что при сгорании 5,6 л метана выделяется 220 кДж теплоты, содержание кислорода в воздухе равно 20%.
Решение:
СН4 + 2О2 = СО2 + 2Н2О,
·Н<0
Находим количество вещества метана объемом 5,6 л
Если при сгорании СН4 количеством вещества 0,25 моль выделяется 220 кДж теплоты, то при сгорании СН4 количеством вещества 1 моль выделяется 880 кДж теплоты.
Термохимическое уравнение:
СН4 +2О2 = СО2+ 2Н2О+ 880 кДж
Из уравнения реакции видно, что на сгорание СН4 количеством вещества 1моль расходуется О2 количеством вещества 2 моль, на сгорание СН4 количеством вещества 0,25 моль расходуется х моль О2, откуда х = 0,5 моль.
Кислород количеством вещества 0,5 моль занимает объем 11,2 л.
В воздухе 20% кислорода, следовательно, объем воздуха будет равен
Ответ: 880 кДж, 56 л.
Тестовые задания
В гидравлике предел отношения 13 EMBED Equation.3 1415при
·S 0 называется
а) гидростатическим давлением в точке;
б) силой гидростатического давления;
в) движущей силой гидромеханических процессов;
г) силой тяжести.
В основном уравнении гидростатики 13 EMBED Equation.3 1415 символом z обозначается:
а) динамическое давление,
б) динамический напор,
в) пьезометрическое давление,
г) пьезометрический напор,
д) нивелирный напор
3. Выход продукта – это
а) отношение реально полученного количества продукта к максимально возможному его количеству, которое могло бы быть получено при данных условиях осуществления химической реакции;
б) доля исходного реагента, использованного на химическую реакцию;
в) отношение количества исходного реагента, расходуемого на целевую реакцию, к общему количеству исходного реагента, пошедшего на все реакции (и целевую и побочные);
г) количество продукта, полученное в единицу времени.

Дисциплина «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ»
Вопросы к экзаменам к дисциплине «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ»
1.Химическая установка. Трубопроводы. Материалы для трубопроводов. Маркировка трубопроводов
2. Химическая установка. Трубопроводы. Фасонные части трубопроводов и компенсация расширений
3. Химическая установка. Трубопроводы. Соединения труб. Линейное расширение труб. Крепление труб..Изоляция труб
4. Химическая установка. Арматура. Переключающая арматура.Регулитрующая арматура
5. Химическая установка. Арматура. Устройства блокирования обратного потока.Глухие шайбы, перфорирующие шайбы
6. Химическая установка. Гидродинамические процессы в трубопроводах. Объемный расход, скорость течения. Изменение поперечного сечения трубы
7. Химическая установка. Гидродинамические процессы в трубопроводах. Внутреннее трение, вязкость. Разновидности течения
8. Гидродинамические процессы в трубопроводах. Характеристика трубопровода. Эпюра давления в трубопроводе.
9. Химическая установка. Транспортировка жидкостей. Объемная подача и напор насоса. Конструктивные исполнения насосов.
10. Химическая установка. Транспортировка жидкостей. Центробежные насосы
11. . Химическая установка. Транспортировка жидкостей. Поршневые насосы
12. Химическая установка. Транспортировка жидкостей. Циркуляционные насосы
13. Химическая установка. Транспортировка жидкостей.Струцные насосы
14. Химическая установка. Транспортировка газов.
15 Химическая установка. Транспортировка твердых веществ.
16. Химическая установка. Оборудование для хранения материалов на химических производствах.
17. Электротехника в химическом производстве. Электротехнические аспекты.
18. Электротехника в химическом производстве. Электрические приводные механизмы в химических установках.
19. Электротехника в химическом производстве Электрохимические аспекты.
20. Важнейшие конструктивные элементы машин и аппаратов. Элементы машин для движения вращения.
21. Важнейшие конструктивные элементы машин и аппаратов. Подшипники.
22. Важнейшие конструктивные элементы машин и аппаратов. Уплотнения.
23. Важнейшие конструктивные элементы машин и аппаратов. Соединительные элементы для машин и аппаратов.
24. Важнейшие конструктивные элементы машин и аппаратов Затворы для крышек. Неразъемные соединения.
25. Материалы для химических установок. Классификация материалов.
26. Материалы для химических установок Свойства материалов.
27. Материалы для химических установок Стали и чугуны.
28. Материалы для химических установок Цветные металлы.
29. Материалы для химических установок Коррозия и защиты от коррозии.
30. Материалы для химических установок Пластмассы.
31. Материалы для химических установок Комбинированные материалы.
32. Материалы для химических установок Неметаллические неорганические материалы. 33. Материалы для химических установок Смазочные материалы.
34. Измерительная техника в химической установке. Измерение температур.
35. Измерительная техника в химической установке. Измерение давления.
36. Измерительная техника в химической установке. Измерение разности давлении.
37. Измерительная техника в химической установке. Измерение наполнения.
38. Измерительная техника в химической установке. Измерение расхода.
39. Измерительная техника в химической установке. Измерение объема и веса.
40. Измерительная техника в химической установке. Измерение плотности.
41. Измерительная техника в химической установке. Измерение вязкости.
42. Измерительная техника в химической установке. Взвешивание.
43.Измерительная техника в химической установке. Определение компонентов жидкости.
44. Измерительная техника в химической установке. Газовый анализ.
45. Измерительная техника в химической установке. Измерение уровня задымленности, запыленности и влажности воздухах.
46. Обработка материалов. Измельчение твердых веществ. Физические аспекты. Способы измельчения
47. Обработка материалов. Разделение жидкостей. Орошение .распыление.
48. Обработка материалов. Агломерация. Спекание. Окомкование. Формовка
49. Обработка материалов. Смешивание. Механическое и пневматическое перемешивание.
50. Обработка материалов. Смешивание. Смешение потоков. Смешение твердых веществ.
51. Механические способы разделения веществ. Способы разделения смесей твердых веществ. Сортировка . Флотация.
52. Механические способы разделения веществ. Способы разделения смесей твердых веществ. Измерение гранулометрического состава.
52. Механические способы разделения веществ. Способы разделения смесей твердых веществ и жидкостей. Осаждение. Седиментация.
53. Механические способы разделения веществ. Способы разделения смесей твердых веществ и жидкостей. Центрифугирование, фильтрация, отжим.
54. Механические способы разделения веществ Способы разделения смесей жидкостей.
55. Очистка газов и разделение газовых смесей. Удаление пыли.
56. Очистка газов и разделение газовых смесей Удаление высокодисперсных капель жидкости.
57. Очистка газов и разделение газовых смесей Каталитическая очистка газов.
58. Термические способы разделения смесей. Сушка.
59. Термическое разделение растворов.
60. Термическое разделение смесей жидкостей. Дистилляция.
61. Термическое разделение смесей жидкостей. Ректификация.
62. Термическое разделение смесей жидкостей. Способы ректификации
63.Физико-химические способы разделения. Экстракция.
64. Физико-химические способы разделения Селективная очистка.
65. Физико-химические способы разделения Ионообмен.
66. Контрольно-измерительная аппаратура и системы автоматического управления процессом.
67.Техника автоматического регулирования.
68.Техника автоматического управления.
Темы практических занятий к дисциплине «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ»
Техника защиты окружающей среды в химическом производстве.
Нормы техники безопасности и охраны труда.

Самостоятельная работа заключается в изучении дисциплины по учебникам, учебным пособиям и монографиям, список которых приведен ниже.
После изучения основных теоретических положений дисциплины студент приступает к написанию реферата.

Темы рефератов к дисциплине «ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ХИМИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ»

Тепло как вид энергии
Энергроносители в химической промышленности
Теплопередача
Нагревание и охлаждение в смесительных емкостях
Теплообменники
Аппараты и установки для охлаждения

Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Процессы и аппараты химической технологии

Экзаменационный билет № 1

1. Химическая установка. Транспортировка жидкостей. Циркуляционные насосы.
2. Контрольно-измерительная аппаратура и системы автоматического управления процессом.

Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.




Дисциплина «КОЛЛОИДНАЯ ХИМИЯ»
Вопросы к экзамену по дисциплине «Коллоидная химия»
Основы термодинамики поверхностных явлений. Сгущение термодинамических функций в поверхностном слое.
Влияние температуры на термодинамические функции поверхностного слоя в чистых однокомпонентных жидкостях на границе с собственным паром.
Межфазное натяжение на поверхности раздела насыщенных растворов двух взаимно ограниченно растворимых жидкостей. Правило Антонова.
Свободная энергия твердых тел. Специфика проявления.
Внутреннее давление, его связь с поверхностным натяжением и другими макроскопическими характеристиками веществ.
Зависимость поверхностного натяжения от природы вещества, образующего поверхность.
Капиллярное давление. Закон Лапласа.
Зависимость давления насыщенного пара от кривизны поверхности раздела сосуществующих фаз. Закон Томсона-Кельвина.
Статические методы определения (измерения) поверхностного натяжения.
Полустатические методы измерения поверхностного натяжения.
Оценка поверхностной энергии твердых тел.
Что такое поверхностное натяжение ? В каких единицах оно измеряется ? Опыт Дюпре.
Влияние неоднородности и шероховатости твердых поверхностей на смачивание.
Определение равновесного краевого угла по углам натекания и оттекания.
Термодинамические условия смачивания и растекания на твердых и жидких поверхностях. Количественная характеристика смачивания.
Влияние природы (межмолеклярных взаимодействий) жидкости и твердого тела на смачивание.
Гидрофильные и гидрофобные поверхности. Избирательное смачивание.
Гистерезис смачивания.
Вывод адсорбционного уравнения Гиббса. Допущения, лежащие в основе вывода.
ПАВ и ПИВ на разных межфазных поверхностях. Правило уравнивания полярностей Ребиндера.
Представление о гидрофильно-олеофильном балансе молекул ПАВ.
Работа адсорбции. Правило Траубе-Дюкло, его теоретическое обоснование.
Условия применимости правила Траубе-Дюкло. Обращение правила Траубе-Дюкло.
Классификация ПАВ по молекулярному строению. Примеры ПАВ.
Классификация ПАВ по механизму действия (смачиватели, диспергаторы, стабилизаторы, моющие средства).
Поверхностная энергия ПАВ. Расчет поверхностной активности по изотерме поверхностного натяжения.
Расчет изотермы адсорбции по изотерме поверхностного натяжения. Определение молекулярных констант ПАВ.
Строение адсорбционных слоев ПАВ. Газообразные, жидкие и твердые пленки.
Двухмерное состояние вещества в поверхностном слое. Уравнение двухмерного состояния.
Экспериментальная проверка уравнения адсорбции Гиббса.
Расчет молекулярных констант ПАВ по уравнению двухмерного состояния вещества.
Уравнение Шишковского. Физический смысл констант уравнения Шишковского.
Связь уравнений Шишковского и Ленгмюра.
Особенности адсорбции ионов из раствора на твердой поверхности.
Лиофилизация и лиофобизация поверхностей, применение ПАВ для управления процессами смачивания.
Влияние адсорбционных слоев ПАВ на смачивание.
Коллоидно-химические основы флотации.
Электрокинетические явления: электрофорез, электроосмос, потенциалы седиментации и протекания.
Современная теория строения ДЭС лиофобных золей.
Измерение и расчет электрокинетического потенциала. Уравнение Гельмгольца-Смолуховского.
Диффузная часть ДЭС для сильно и слабо заряженных поверхностей.
Влияние индифферентных электролитов на строение ДЭС и величину электрокинетического потенциала. Уравнение Никольского.
Влияние специфической адсорбции ионов индифферентных электролитов на электрокинетический и термодинамический потенциалы.
Влияние неиндифферентных электролитов на строение ДЭС. Перезарядка поверхности.
Факторы, влияющие на величину электрокинетического потенциала.
Практическое применение электрокинетических явлений.
Как изменяется электрокинетический потенциал отрицательно заряженных частиц йодида серебра при введении в золь растворов солей калия, бария и лантана ?
Определение размеров частиц в условиях седиментационно-диффузионного равновесия.
Диффузия в коллоидных системах. Уравнение Эйнштейна.
Теория броуновского движения по Эйнштейну-Смолуховскому. Экспериментальная проверка теории.
Седиментационный анализ суспензий.
Седиментационно-диффузионное равновесие Перрена-Больцмана.
Основы термодинамики дисперсных систем. Работа образования частицы дисперсной фазы при диспергировании и конденсации.
Основы термодинамической и кинетической теории образования новой фазы по Гиббсу-Фольмеру (гомогенное зародышеобразование).
Гетерогенное образование зародышей новой фазы. Роль смачивания в снижении работы образования зародышей новой фазы.
Очистка коллоидных систем. Диализ. Электродиализ. Ультрафильтрация.
Методы конденсационного образования дисперсных систем. Условия, необходимые для получения лиофобных золей посредством химической реакции. Строение мицелл.
Пути управления степенью дисперсности коллоидных систем.
Критерии Ребиндера и Ребиндера-Щукина самопроизвольного диспергирования объемных фаз при образовании лиофильных золей.
Дисперсные системы вблизи критической точки (критические эмульсии).
Диспергационные методы получения коллоидных систем. Адсорбционное влияние среды на механические свойства твердых тел – эффект Ребиндера. Понизители прочности.
Пептизация как метод получения коллоидных систем. Условия равновесия между процессами пептизации и агрегирования. Виды пептизации.
ККМ. Методы ее определения.
Факторы, влияющие на ККМ (длина радикала, природа полярной группы ПВХ, электролиты, температура и пр.).
Явление солюбилизации, его практическое применение.
Физико-химия моющего действия ПАВ.
Форма мицелл в растворах коллоидных ПАВ. Факторы, влияющие на форму и размеры мицелл.
Лиофиьные дисперсные системы. Основы термодинамики мицеллообразования в растворах коллоидных ПАВ.
Что такое точка Крафта ? Для всех ли коллоидных ПАВ она существует ?
Особенности мицеллообразования коллоидных ПАВ в неполярных жидкостях.
Седиментационная и агрегативная устойчивость дисперсных систем. Факторы, влияющие на седиментационную устойчивость.
Процессы, ведущие к нарушению агрегативной устойчивости дисперсных систем.
Факторы агрегативной устойчивости дисперсных систем.
Эффекты Гиббса и Марангони-Гиббса как фактор стабилизации пен и эмульсий.
Структурно-механический барьер по Ребиндеру как мощный фактор стабилизации дисперсных систем.
Расклинивающее давление по Дерягину.
Электростатическая составляющая расклинивающего давления.
Межмолекулярные взаимодействия в дисперсных системах. Молекулярная составляющая расклинивающего давления.
Гидродинамический фактор стабилизации дисперсных систем.
Роль энтропийного фактора в седиментационной и агрегативной устойчивости дисперсных систем.
Теория устойчивости и коагуляции ДЛФО.
Особенности коагуляции золей электролитами. Их объяснение с точки зрения теории ДЛФО.
Порог коагуляции с точки зрения теории ДЛФО.
Нейтрализационная и концентрационная коагуляция Дерягина. Правило Шульце-Гарди и критерий Эйлерса-Корфа. Их объяснение с точки зрения теории ДЛФО.
Явление неправильных рядов (законы устойчивости при перезарядке) при коагуляции золей.
Кинетика коагуляции. Быстрая и медленная коагуляция.
Зависимость скорости коагуляции от концентрации электролита.
Эмульсии. Строение, устойчивость, методы получения. Эмульгаторы.
Обращение фаз в эмульсиях. Правило Бан Крофта.
Аэрозоли. Особенности их строения и свойства. Методы разрушения аэрозолей.
Пены. Строение, устойчивость, методы получения.
Основы реологии. Простейшие реологические модели. Понятие о релаксации напряжения и упругом последствии.
Основы реологии. Вязкопластическое поведение. Уравнение Бингама.
Уравнение Эйнштейна. Причины аномалии вязкости дисперсных систем. Эффективная вязкость.
Анализ полной реологической кривой дисперсной системы с коагуляционными константами.
Природа упругости дисперсных систем с коагуляционной структурой. Ползучесть. Уравнение Шведова.
Роль тиксотропных структур в природе и технике.
Структурообразование в дисперсных системах. Типы дисперсных структур. Факторы, влияющие на прочность дисперсионных структур.
Природа контактов между элементами структуры дисперсных систем.
Тиксотпропные свойства коагуляционных структур.
Особые свойства коллоидных растворов, отличающихся от истинных растворов.
Классификация дисперсных систем по агрегативному состоянию фазы и среды.
Классификация дисперсных систем по степени дисперсности.
Параметры, характеризующие степень раздробленности, и связь между ними.
Назовите основные признаки объектов коллоидной химии.
Признак, лежащий в основе деления дисперсных систем на лиофильные и лиофобные. Примеры лиофильных и лиофобных систем.

Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Коллоидная химия

Экзаменационный билет № 1

1.Растворение углеводородов в мицеллах мыл (солюбилизация). Относительная солюбилизация. Микроэмульсии. Значения явления солюбилизации в биологических и технологических процессах.
2.Электрокапиллярные явления. Влияние природы ПАВ на электро-поверхностные явления.
Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.


ДИСЦИПЛИНА «ПИЩЕВАЯ ХИМИЯ»
Вопросы к экзамену
Белковые вещества. Строение и аминокислотный состав белков.
Классификация белков. Свойства белков. Пищевая ценность белков.
Ферменты.
Липиды. Строение и классификация липидов.
Основные превращения липидов.
Пищевая ценность масел и жиров.
Превращения липидов при производстве продуктов питания.
Углеводы. Строение, классификация и свойства углеводов.
Превращения углеводов в технологических процессах.
Пищевая ценность углеводов.
Витамины. Минеральные вещества.
Макроэлементыв. Микороэлементы.
Пищевые добавки. Вещества, улучшающие внешний вид продуктов.
Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.
Подслащивающие агенты. Консерванты.
Пищевые антиокислители. Ароматизаторы.
Природные токсиканты и загрязнители. Пищевая аллергия
Продукты из зерна. Хлеб и хлебобулочные изделия.
Макаронные изделия
. Сахар и крахмал.
Масла и жиры.
Кондитерские изделия.
Овощи, фрукты и ягоды. Сырые продукты.
Хранение овощей, фруктов и ягод.
Переработка овощей, фруктов и ягод. Тепловая обработка. Напитки
Молочные продукты. Сырье.
Процессы, происходящие при хранении и переработке молочного сырья.
Мясные продукты. Сырье. тепловая обработка мяса.
Птица и яйца
Рыбные продукты. Сырье. Хранение рыбы. Тепловая обработка рыбы.
Химические основы домашнего приготовления пищи.
Основные химические процессы, происходящие при тепловой кулинарной обработке.
Изменения пищевой ценности продуктов при тепловой обработке.
Химия рационального питания.
Химия пищеварения.
Основы рационального питания.

Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Пищевая химия

Экзаменационный билет № 1

1.Липиды. Строение и классификация липидов.
2.Химия пищеварения.

Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.

Темы практических занятий
Белковые вещества. Строение и аминокислотный состав белков. Классификация белков. Свойства белков. Пищевая ценность белков. Ферменты.
Липиды. Строение и классификация липидов. Основные превращения липидов. Пищевая ценность масел и жиров. Превращения липидов при производстве продуктов питания.
Углеводы. Строение, классификация и свойства углеводов. Превращения углеводов в технологических процессах. Пищевая ценность углеводов.

ДИСЦИПЛИНА «ИЗБРАННЫЕ ГЛАВЫ ОРГАНИЧЕСКОЙ ХИМИИ И ХИМИИ ВЫСОКОМОЛЕКУЛЯРНЫХ СОЕДИНЕНИЙ»
Вопросы к зачету
Алканы.Гомологический ряд, изомерия и номенклатура.
Методы синтеза алканов.
Химические свойства алканов.
Алкены.Гомологический ряд, изомерия и номенклатура
Методы синтеза алкенов
Химические свойства алкенов.
Алкины. Гомологический ряд, номенклатура и изомерии
Химические свойства алкинов.
Типы диенов. Изолированные, кумулированные и сопряженные диены. Изомерия и номенклатура.
Методы синтеза 1,3диенов
Бутадиен1,3, особенности строения. Молекулярные орбитали 1,3диенов.
Химические свойства 1,3диенов. Строение аллена, реакции присоединения к алленам.
Циклоалканы и их производные. Классификация алициклов.
Методы синтеза циклопропана, циклобутана и их производных.
Особенности химических свойств соединений с трехчленным циклом.
Концепция ароматичности. Ароматичность. Строение бензола. Формула Кекуле.
Свойства аренов.
Предмет науки о высокомолекулярных соединениях. Принципы классификации полимеров.
Важнейшие классы и представители природных и синтетических полимеров.
Характеристики изолированных макромолекул. Первичная химическая структура. Стереохимия макромолекул.
Средняя длина цепи (ср. степень полимеризации, ср. молекулярные массы, молекулярно-массовые распределения, способы определения ММ и ММР).
Конформации макромолекул. Гибкость макромолекул. Модельные представления.
Количественные характеристики гибкости. Понятие о статистическом сегменте. Связь гибкости с химическим строением цепей.
Растворы полимеров. Особенности растворов полимеров.
Термодинамика растворов полимеров. Уравнение состояния растворов.
·-условия.
Конформации макромолекул в растворе. Степень набухания клубка.
Концентрационные режимы растворов.
. Практическое использование вискозиметрии.
Полимерные тела. Агрегатные и фазовые состояния полимеров.
Надмолекулярная структура аморфных и кристаллических полимеров.
Ориентированное состояние аморфных и кристаллических полимеров.
Физические состояния аморфных полимеров. Т
ермомеханический метод исследования.
Термодинамика стеклообразного и высокоэластического состояния.
Вязко-текучее состояние полимеров.
Пластификация полимеров. Р
Релаксационные явления в деформационном поведении полимеров.
Вынужденная эластичность.
Химические реакции полимеров.
Химические реакции, не приводящие к изменению степени полимеризации макромолекул: полимераналогичные превращения и внутримолекулярные перегруппировки.

Примеры тестовых заданий
1.Персистентная длина это:
а) участок равный сегменту Куна
б)участок цепи между зацеплениями
в) участок цепи, на котором полимер «помнит» свое направление
г) участок цепи, на котором полимер сохраняет постоянной свою фрактальную размерность
2.Идеальный клубок это:
а)цепь с объемными взаимодействиями
б)цепь в которой учитывается взаимодействие только соседних звеньев
в)клубок, размеры которого не зависят от числа звеньев в цепи
г)клубок, не проявляющий фрактальных свойств
3. В хороших растворителях:
а)размеры клубка больше гауссового
б)плотность клубка больше плотности гауссового
в)размеры клубка равны гауссовому
г) плотность клубка больше плотности клубка в плохом растворителе
4.Принципиальное отличие клубка от глобулы определяется:
а)размером:
б)флуктуационным режимом
в)наличием объемных взаимодействий
г)принципиального отличия нет

5.Полимерный клубок с объемными взаимодействиями:
а)всегда набухает относительно гауссового
б)всегда коллапсирован относительно гауссового
в)в зависимости от качества растворителя может как набухать, так и коллаписровать относительно гауссового
г)имеет размеры идеального полимерного клубка
6.Определите размерность глобулы и скажите является ли она фрактальным объектом в трехмерном евклидовом пространстве:
а)1/3, является
б)1/3, не является
в)3, является
г)3, не является
7.В трехмерном пространстве идеальный разветвленный полимерный клубок:
а)очень рыхлый
б)очень компактный и плотный
в)разветвленность не влияет на размеры и плотность клубка
г)идеальный клубок не может быть разветвленным
8.Вероятность образования тривиальных узлов в глобуле по сравнению с клубком:
а)меньше
б)больше
в)одинакова
г)в глобуле вообще нет узлов
9.В режиме затянутого узла:
а)размер клубка не зависит от качества растворителя
б)клубок менее компактен по сравнению с незаузленным
в)формируется кристаллическая структура полимера
г)происходит выпадение полимера из раствора
10.Отчего не зависит степень «заузленности» полимеров:
а)от длины цепи
б)от толщины цепи
в)от степени сжатия цепи
г)от длины мономерного звена
11.Величина топологического инварианта определяет:
а)длину цепи
б)меру сложности узла
в)меру разветвленности полимера
г)толщину полимерной цепи
12.При (-температуре:
а)размеры клубка превышают размеры идеального клубка
б)размеры клубка меньше размеров идеального клубка
в)происходит выпадение полимера из раствора
г) клубок имеет размеры гауссового
13.Для идеального полимерного клубка:
а)R~N1/2
б)R~N3/2
в) R~N1/4
г) R не зависит от N
14.Для разветвленного полимерного клубка эффект объемных взаимодействий:
а)проявляется в меньшей степени, чем для линейного
б) проявляется в большей степени, чем для линейного
в)остается прежним
г)вообще не реализуется
15.Фрактальные свойства полимерного клубка свидетельствуют:
а)об обязательно дробной размерности объекта
б)об обязательном самоподобии объекта
в)об обязательном проявлении эффекта исключенного объема
г)о том, что клубок находится в плохом растворителе
16. В идеальном полимерном клубке:
а) гауссово распределение наблюдается только лишь для расстояния между концами полимерной цепи
б) гауссово распределение наблюдается для двух соседних звеньев полимерной цепи
в) гауссово распределение наблюдается для любых достаточно далеко расположенных друг от друга звеньев полимерной цепи
г)не наблюдается гауссового распределения
17.Масштабно инвариантным объектом является:
а)прямая
б)круг
в)треугольник
г)масштабно инвариантны только природные объекты, а не геометрические фигуры
18.Чему равен коэффициент набухания макромолекул полимера в ТЭТА-растворителе:
а) 1.0
б) 0.5
в) 0.0
г) 2.0
19.Как изменяется второй вириальный коэффициент системы полимер-растворитель с повышением температуры раствора:
а) зависит от области температур и типа фазовой диаграммы
б) проходит через максимум
в) увеличивается
г) уменьшается
20.Как изменяется второй вириальный коэффициент раствора полимера при введении в этот раствор осадителя:
а) уменьшается
б) увеличивается
в) не изменяется
г) эти понятия не связаны друг с другом

ДИСЦИПЛИНА «МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ СВОЙСТВ СЫРЬЯ И ГОТОВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
Вопросы к зачету
1. Перечислить основные классификационные принципы
методов исследования пищевого сырья и продуктов.
2. В чем состоит принципиальное различие инструментальных
и органолептических методов исследования пищевых продуктов?
3. Дать краткую характеристику физических методов иссле-
дования пищевых продуктов.
4. Дать краткую характеристику физико-химических методов
исследования пищевых продуктов.
5. Дать краткое описание биохимических методов исследования
пищевых продуктов.
6. Привести примеры применения химических методов для
анализа пищевых продуктов.
7. Какие характеристики входят в понятие «качество» пищевых продуктов? Дать их краткое описание.
8. Что включает понятие доброкачественности пищевого сырья и продуктов?
9. Что включает понятие «пищевая ценность»?
10. Как производится оценка качества пищевых продуктов?
11. Дать характеристику единичных и комплексных показателей
качества.
12. Что такое коэффициент весомости?
13. Перечислить основные типы контроля качества пищевых продуктов.
14. Дать описание терминов «разделение», «концентрирование» и «выделение». В чем состоит принципиальная разница этих операций?
15. Дать определение понятия «аналитический цикл».
16. Что такое лабораторный образец?
17. Дать определение органолептической оценки качества пищевых продуктов.
18. Перечислить и обосновать последовательность определения органолептических показателей.
19. Дать описание терминов «букет» и «аромат» пищевых продуктов. В чем состоит их различие?
20. Что такое сенсорный анализ?
21. Дать краткое описание основных терминов сенсорного анализа.
22. Дать характеристику балловых систем оценки качества пищевых продуктов. Привести примеры используемых балловых систем.
23. Дать характеристику понятия реологии как науки.
24. Перечислить основные понятия реологии.
25. Дать краткую характеристику коагуляционных структур.
26. Дать краткую характеристику конденсационно-кристаллизационных структур.
27. Что такое вискозиметрия?
28. В чем состоят особенности измерений деформации пищевых смесей?
29. В чем состоят особенности измерений вязкости пищевых
смесей?
30. Дать краткое описание основных типов вискозиметров.
31. Перечислить основные показатели, характеризующие химический состав пищевого сырья.
32. Дать описание метода определения содержания влаги в пищевом сырье и продуктах.
33. Дать описание принципов метода определения содержания жира в пищевом сырье и продуктах.
34. Дать описание метода определения содержания белка в пищевом сырье и продуктах.
35. Дать описание метода определения содержания золы в пищевом сырье и продуктах.
36. Дать описание метода определения содержания титруемой кислотности в пищевом сырье и продуктах.
37. Дать краткое описание принципов рефрактометрии.
38. Привести примеры применения рефрактометрии для анализа состава пищевых продуктов.
39. Теоретические основы люминесцентных методов. Основные
понятия и характеристики люминесценции.
40. Перечислить методы люминесцентного анализа и привести примеры их применения для определения доброкачественности пищевого сырья.
41. Дать краткое описание принципов измерения активной кислотности (рН) пищевого сырья и продуктов.
42. Дать описание индикаторных электродов и электродов сравнения.
43. Устройство и принцип работы рН-метра.
44. Привести примеры применения спектральных методов для анализа состава и свойств пищевых продуктов.
45. Дать описание метода атомно-эмиссионной спектроскопии. Привести примеры применения для анализа пищевых продуктов, указать точность метода.
46. Дать описание метода атомно-абсорбционной спектроскопии. Привести примеры применения для анализа пищевых продуктов, указать точность метода.
47. Перечислить основные методы молекулярного абсорбционного анализа.
48. Закон Бугера–Ламберта–Бера и его применение для количественного анализа пищевых смесей.
49. Область применения закона Бугера–Ламберта–Бера для окрашенных объектов.
50. Выбор области для спектральных определений, подготовка проб к анализу.


Темы практических занятий
Лабораторная работа № 1 Определение содержания -каротина в плодах и овощах
Лабораторная работа № 2 Определение содержания красящих веществ в столовой свекле

Самостоятельная работа заключается в изучении дисциплины по учебникам, учебным пособиям и монографиям, список которых приведен ниже.
После изучения основных теоретических положений дисциплины студент приступает к выполнению контрольной работы. Необходимо выполнить одну контрольную работу.
Отвечать на теоретические вопросы контрольной работы следует кратко и строго по существу. Можно приводить схемы, рисунки, таблицы и графики. В конце работы требуется привести список использованной литературы Контрольная работа включает два теоретических вопроса и задачу, оформляется она в виде реферата.

Вариант 1
1. Привести общую классификацию методов исследования
пищевого сырья и продуктов.
2. Перечислить основные понятия реологии. В чем состоят
особенности реологического поведения реальных пищевых продук-
тов от идеальных тел?
3. При определении титруемой кислотности ягод клюквы для
пяти параллельных определений были получены следующие значе-
ния объемов 0,1 н. раствора гидроксида натрия, мл: 2,25; 2,56; 2,43;
2,35; 2,84.
Пользуясь статистическим критерием выбраковки, провести
анализ полученных результатов при доверительной вероятности 0,95.
Рассчитать среднее значение титруемой кислотности и ее довери-
тельный интервал. Объем образца титруемой пробы составляет 10 мл;
общий объем водной вытяжки из ягод клюквы – 100 мл; масса 64
Вариант 2
1. Перечислить общие принципы анализа сырья и готовых
пищевых продуктов. Охарактеризовать принципы отбора проб
различных пищевых продуктов и их подготовки для лабораторных
исследований.
2. Дать характеристику потенциометрического метода опреде-
ления активной кислотности (рН) пищевых продуктов. Привести
примеры.
3. При определении кислотного числа жира исследуемого
образца продукта для пяти параллельных определений были
получены следующие значения объемов 0 , 1 н. раствора гидроксида
калия, мл: 0,35; 0,56; 0,43; 0,65; 0,52.
Пользуясь статистическим критерием выбраковки, провести
анализ полученных результатов при доверительной вероятности 0,95.
Рассчитать среднее значение кислотного числа и его доверительный
интервал. Объем спиртоэфирной вытяжки из продукта составляет
30 мл; масса навески исследуемого образца продукта – 5 г.

Вариант 3
1. Что такое разделение и концентрирование? Привести при-
меры применения этих приемов при анализе пищевых объектов.
2. Дать краткое описание методов анализа влаги в пищевых
продуктах. Привести примеры.
3. Результаты пяти параллельных определений содержания
влаги в образцах вареных колбасных изделий составили, %: 65,78;
63,554; 64,575; 63,52; 63,655.
Для анализа была взята навеска продукта массой 2 г и взвешена
с точностью до второго знака после запятой. Представить результаты
правильно. Пользуясь статистическим критерием выбраковки, про-
вести анализ полученных результатов при доверительной вероят-
ности 0,95. Рассчитать среднее значение содержания влаги в образце
и его доверительный интервал.

Вариант 4
1. В чем состоит особенность измерения вязкости пищевых
продуктов? Привести современные способы измерения и расчета
вязкости пищевых объектов.
2. Дать характеристику методов атомной абсорбционной
спектроскопии (ААС). Привести примеры применения метода ААС
для анализа пищевых объектов.
3. Результаты пяти параллельных определений содержания
белка в образцах свинины составили, %: 15,25; 13,665; 14,775; 13,62;
13,345.
Для анализа была взята навеска продукта массой 3 г и взвешена
с точностью до второго знака после запятой. Представить результаты
правильно. Пользуясь статистическим критерием выбраковки, про-
вети анализ полученных результатов при доверительной вероятности
0,95. Рассчитать среднее значение содержания влаги в образце и его
доверительный интервал.

Вариант 5
1. Дать полную характеристику понятия «качество пищевых
продуктов».
2. Дать характеристику методов атомной эмиссионной спектро-
скопии (АЭС). Привести примеры применения метода АЭС для
анализа пищевых объектов.
3. Результаты пяти параллельных определений содержания золы
в образцах продукта составили, %: 1,25; 1,365; 1,475; 1,36; 1,335.
Для анализа была взята навеска продукта массой 5 г и взвешена
с точностью до третьего знака после запятой. Представить резуль-
таты правильно. Пользуясь статистическим критерием выбраковки,
провести анализ полученных результатов при доверительной вероят-
ности 0,95. Рассчитать среднее значение содержания влаги в образце
и его доверительный интервал.

Вариант 6
1. Привести перечень операций для подготовки к органолептическому анализу образцов пищевых продуктов: вареных колбас,
молока, овощных консервов и рыбы-сырца. 66
2. Дать краткое описание методов определения содержания
жира в пищевых продуктах. Привести примеры.
3. При определении рН образцов свинины были получены
следующие значения: 6,55; 6,70; 6,10; 5,95; 6,80.
Пользуясь статистическим критерием выбраковки, провести
анализ полученных результатов при доверительной вероятности 0,95.
Рассчитать среднее значение рН и его доверительный интервал.

Вариант 7
1. Привести перечень операций для подготовки к органо-
лептическому анализу образцов плодово-ягодных и овощных кон-
сервов в заливках.
2. Дать краткое описание метода определения содержания белка
в пищевых продуктах. Привести примеры.
3. Результаты пяти параллельных определений содержания
поваренной соли методом Мора в образцах вареных колбасных
изделий составили, %: 2,35; 2,65; 3,75; 2,76; 2,45.
Для анализа была взята навеска продукта массой 5 г и взвешена
с точностью до второго знака после запятой. Представить результаты
правильно. Пользуясь статистическим критерием выбраковки, про-
вести анализ полученных результатов при доверительной вероят-
ности 0,95. Рассчитать среднее значение содержания поваренной
соли в образце продукта и его доверительный интервал.

Вариант 8
1. Дать общую характеристику метода молекулярной абсорб-
ционной спектроскопии. Привести примеры применения метода для
анализа пищевых продуктов.
2. Дать краткое описание метода определения содержания золы
в пищевых продуктах. Привести примеры.
3. Результаты пяти параллельных определений содержания
фосфатов в образцах полукопченой колбасы составили, %: 0,355;
0,365; 0,375; 0,346; 0,245.
Для анализа была взята навеска продукта массой 5 г и взвешена
с точностью до третьего знака после запятой. Представить
результаты правильно. Пользуясь статистическим критерием выбра-
ковки, провести анализ полученных результатов при доверительной вероятности 0,95. Рассчитать среднее значение содержания фосфатов
в образце продукта и его доверительный интервал.

Вариант 9
1. Дать описание основных принципов рефрактометрии. При-
вести примеры применения рефрактометрии для определения состава
пищевых продуктов.
2. Дать краткое описание метода определения титруемой кис-
лотности пищевых продуктов. Привести примеры.
3. Результаты шести параллельных определений содержания
сухих веществ в образцах сладкой консервной продукции состави-
ли, %: 55,85; 57,655; 65,35; 54,35; 55,245; 56,25.
Представить результаты правильно. Пользуясь статистическим
критерием выбраковки, провести анализ полученных результатов при
доверительной вероятности 0,95. Рассчитать среднее значение
содержания фосфатов в образце продукта и его доверительный
интервал.

Вариант 10
1. Классификация и применение хроматографических методов
разделения и анализа пищевых объектов.
2. Дать краткое описание метода определения титруемой
кислотности пищевых продуктов. Привести примеры.
3. Результаты пяти параллельных определений содержания
растворимости образцов сухого яичного порошка составили, %:
17,85; 18,655; 15,35; 17,35; 16,245.
Представить результаты правильно. Пользуясь статистическим
критерием выбраковки, провести анализ полученных результатов при
доверительной вероятности 0,95. Рассчитать среднее значение содер-
жания фосфатов в образце продукта и его доверительный интервал.




Дисциплина «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ»

Вопросы к зачету к дисциплине «Технология продуктов функционального питания»

1.Классификация продуктов функционального питания.
2.Ингредиенты, используемые производстве продуктов функционального питания.
3.Вторичные сырьевые ресурсы и безотходные технологии их переработки.
4.Витаминизация пищевых продуктов.
5.Витамины группы В для обогащения пищевых продуктов.
6.Витамин С в производстве пищевых продуктов.
7.Витамины группы А в производстве пищевых продуктов.
8.Эффективность утилизации витаминов, содержащихся в обогащенных пищевых продуктах.
9.Понятие и показатели качества продуктов.
10.Обеспечение качества и безопасности сырья, продуктов функционального питания.
11.Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности сырья, пищевых продуктов.
12.Государственный надзор и контроль в области обеспечения качества и безопасности сырья, пищевых продуктов.
13.Требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их расфасовке, упаковке и маркировке.
14.Значение расфасовки, упаковки и маркировки продуктов детского, диетического и функционального питания.
15.Общие требования к упаковке пищевых продуктов функционального питания.
16.Требования к экологической безопасности продуктов функционального питания.
17.Теория сбалансированного питания.
18. Теория адекватного питания.
19.Теория рационального питания.
20.Комбинированные продукты питания.
21.Лечебно-профилактическое питание (ЛПП).
22.Рационы лечебно-профилактического питания.
23.Требования к технологии приготовления блюд лечебно-профилактического питания. 24.Технологии лечебно-профилактических консервов.
25.Технологии лечебно-профилактических консервов с комплексом витаминов и настоями трав.
26.Технологии соусов и напитков с пектином.
27. Пути удовлетворения пожилых людей в пищевых веществах.
28.Технологии продуктов для пожилых людей, учитывающие возрастные особенности стареющего организма.
29.Технологии напитков из дикорастущего сырья.
30.Лечебные кондитерские изделия.
31.Энергетическая ценность и качественный состав пищи.
32.Основные продукты питания для спортсменов.
33.Продукты повышенной пищевой и биологической ценности.
34.Дневной рацион спортсмена. Режим питания.
35.Питание спортсменов во время и после соревнований..
36.Питание здоровых женщин во время беременности.
37.Питание рожениц. Питание кормящей матери.
38.Питание беременных при некоторых видах патологии.
39.. Классификация пищевых добавок.
40.Выбор пищевых добавок.
41.Безопасность пищевых добавок.
42.Оценка токсичности красящих экстрактов.
43. БАД - биологические активные добавки

Темы рефератов
Биологически активные добавки
Правильное питание
Витамины
Лечебное питание

Темы практических занятий
Лечебно-профилактическое питание . Рационы лечебно-профилактического питания.
Требования к технологии приготовления блюд лечебно-профилактического питания.Технологии лечебно-профилактических консервов. Технологии лечебно-профилактических консервов с комплексом витаминов и настоями трав.
Основные продукты питания для спортсменов. Продукты повышенной пищевой и биологической ценности. Дневной рацион спортсмена. Режим питания. Питание спортсменов во время и после соревнований..
Питание здоровых женщин во время беременности. Питание рожениц. Питание кормящей матери. Питание беременных при некоторых видах патологии.

Дисциплина «ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ»
Вопросы к зачету
Физико-химические свойства моющих поверхностно-активных веществ.
Механизмы действия моющих ПАВ.
Строение молекул и поверхностная активность.
Мицеллообразование ПАВ. Растворимость ПАВ.
Смачивающее действие ПАВ.
Эмульгирующая и пенообразующая способность ПАВ.
Солюбилизирующая способность ПАВ.
Моющее действие ПАВ.
Термическая устойчивость ПАВ.
Биоразлагаемость ПАВ.
Сырьевая база для производства ПАВ. Жирные кислоты.
Сырьевая база для производства ПАВ. Продукты гидрирования жирных кислот.
Сырьевая база для производства ПАВ. Непищевые растительные масла.
Сырьевая база для производства ПАВ. Алканы. Алкены.
Классификация ПАВ и основы его действия в составе синтетических моющих средств
Анионные ПАВ. Соли алкилкарбоновых кислот. Первичные алкилсульфаты и алькилэтоксисульфаты.
Анионные ПАВ. Вторичные алкилсульфаты и их соли. Алкилсульфанаты
Анионные ПАВ. Алкиларенсульфанаты. Эфирофосфаты.
Неионогенные ПАВ. Оксиэтилированные спирты и алкилфенолы.
Неионогенные ПАВ. Оксиэтилированные алкилкарбоеновые кислоты.
Неионогенные ПАВ Оксиэтилированные алкиламины. Оксиэтилированные амиды алкилкарбоновых кислот.
Неионогенные ПАВ Блок-сополимеры.
Катионные ПАВ. Четвертично аммонийныее соли. Оксиды третичных аминов.
Амфолитные ПАВ. Алкиламинокарбоновые кислоты.
Амфолиты карбоксибетаинового ряда.
Полимерные ПАВ.
Синтетические моющие средства. Развитие производства синтетических моющих средств.
Классификация СМС. Типовые рецептуры СМС.
Компоненты СМС. Комполексообразователи. Цеолиты. Средства, придающие белизну.
Компоненты СМС. Активаторы отбешливания. Антисорбенты.
Компоненты СМС. Ферменты. Регуляторы рН.
Компоненты СМС. Ароматизаторы. Гидротропные вещества.
Технологии получения СМС. Прием и хранение сырья.
Технология получения моющих паст и жидких моющих средств.
Получение анионактивных ПАВ.
Получение катионактивных ПАВ.
Получение неионогенных ПАВ.
Получение амфолитных ПАВ.
Получение силикатов.
Получение сыпучих компонентов.
Получение полифосфата натрия.
Получение карбоната и гидрокарбоната натрия.
Получение сульфата натрия.
Получение химических и оптических отбеливателей.
Получение карбоксиметилцеллюлозы.
Получение энзимов.
Получение порошкообразных СМС. Прием и хранение исходных веществ.
Прием и хранение жидких и пастообразных компонентов СМС.
Прием и хранение сыпучих СМС.
Приготовление композиций СМС. Дозирование компонентов. Сушка компонентов.
Ввод добавок. Расфасовка и упаковка продукции.

Темы рефератов
Катионные ПАВ
Анионные ПАВ
Ионогенные ПАВ
Неионогенные ПАВ
Амфолитные ПАВ
Полимерные ПАВ

Темы практических занятий
Физико-химические свойства моющих поверхностно-активных веществ.
Синтетические моющие средства. Развитие производства синтетических моющих средств.
Технологии получения СМС. Технология получения моющих паст и жидких моющих средств.

Дисциплина «ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПРОИЗВОДСТВА СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ»

Вопросы к зачету по дисциплине ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПРОИЗВОДСТВА СИНТЕТИЧЕСКИХ МОЮЩИХ СРЕДСТВ
Технологические схемы производства порошкообразных синтетических моющих средств башенным методом.
Технологические схемы производства порошкообразных синтетических моющих средств небашенными методами.
Технологические схемы получения пастообразных моющих средств.
Технологические схемы получения жидких моющих средств.
Технологические схемы получения кусковых моющих средств.
Рецептуры и технологии получения пастообразных СМС.
Рецептуры и технологии получения жидких СМС.
Тара для СМС и их упаковка.
Охрана окружающей среды. Очистка отработанного газа от триоксида и диоксида серы.
Технологические схемы очистки газов и воздуха. Эксплуатационные показатели системы газоочистки.
Основные процессы и аппараты. Теплообменники. Хранение сыпучих веществ.
Основные процессы и аппараты. Насосы для сыпучего сырья. Растаривающая машина с пакетирующим агрегатом.
Основные процессы и аппараты. Хранение жидких компонентов.
Основные процессы и аппараты. Осушение технологического воздуха.
Основные процессы и аппараты. Получение диоксида серы.
Печь для сжигания серы. Получение триоксида серы.
Контактный аппарат. Реакторы сульфаторы.
Реакторы нейтрализаторы. Реакторы смесители.
Насосы гомогенизаторы. Насосы высокого давления.
Распылительные сушилки. Аэролифты и сепараторы.
Барабанные смесители. Циклоны.
Рукавные филтры. Электрические фильтры.
Скрубберы. Установки пакетоформующие.
Технический и аналитический контроль при производстве СМС.
Технический контроль и автоматическое управление технологическими процессами.
Контроль и управление установкой производства ПАВ.
Контроль и управление отделением разгрузки и транспортировки жидких компонентов.
Контроль и управление отделением разгрузки и транспортировки сыпучих компонентов.
Контроль и управление отделением приготовления композиции.
Контроль и управление отделением сушки композиции.
Контроль и управление узлом ввода термонестабильных добавок.
Контроль и управление системой газо и пыле очистки.
Аналитический контроль при производстве СМС.
Введение технологического режима производства СМС и эксплуатационного оборудования.
Расход сырья при сульфировании алкилбензола.
Расход сырья при приготовлении композиции СМС и омылении СЖК.
Пуск и остановка производства. Пуск и остановка производства ПАВ.
Пуск и остановка производства СМС.
Возможные нарушения технологического режима и пути их устранения.
Экономия сырьевых и энергетических ресурсов.
Условия безопасного ведения технологического процесса.

Дисциплина ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ

Вопросы к экзамену по дисциплине ТЕХНОЛОГИЯ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ
Твердые лекарственные формы. Порошки.
Твердые лекарственные формы. Сборы.
Жидкие лекарственные формы. Общие вопросы технологии жидких лекарственных форм. Классификация жидких лекарственных форм.
Растворители, применяемые для приготовления жидких лекарственных форм. Технологические стадии приготовления жидких лекарственных форм. Оценка качества.
Жидкие лекарственные формы. Растворы. Общая характеристика растворов. Понятие о растворимости. Обозначение концентрации растворов.
Жидкие лекарственные формы. Концентрированные растворы для бюреточной установки. Приготовление жидких лекарственных форм с использованием концентрированных растворов и сухих лекарственных веществ. Совершенствование качества и технологии растворов.
Жидкие лекарственные формы. Капли. Характеристика капель. Оценка качества и совершенствование технологии капель.
Жидкие лекарственные формы. Растворы высокомолекулярных соединений.
Жидкие лекарственные формы. Приготовление растворов неограниченно и ограниченно набухающих полимеров.
Жидкие лекарственные формы. Коллоидные растворы. Характеристика коллоидных растворов.
Приготовление растворов защищенных коллоидов.
Растворы полуколлоидов.
Жидкие лекарственные формы. Суспензии. Характеристика суспензий.
Факторы, влияющие на устойчивость гетерогенных систем. Закон Стокса. Способы приготовления суспензий.
Оценка качества, хранение и совершенствование суспензий.
Жидкие лекарственные формы. Эмульсий. Характеристика эмульсий.
Теоретические основы образования эмульсий. Технология эмульсий.
Оценка качества, хранение и совершенствование эмульсий.
Жидкие лекарственные формы. Настои и отвары. Характеристика настоев и отваров.
Теоретические основы процесса экстракции лекарственного растительного сырья. Аппаратура, применяемая в технологии водных извлечений.
Технология водных извлечений. Оценка качества, хранение и совершенствование водных извлечений.
Мягкие лекарственные формы. Линименты.
Мягкие лекарственные формы. Мази.
Мягкие лекарственные формы. Суппозитории.
Несовместимые сочетания лекарственных средств. Классификация несовместимостей.
Гомеопатические лекарственные препараты. Принципы гомеопатии. Механизмы действия гомеопатических лекарств.
Технология гомеопатических лекарственных форм. Частная технология гомеопатических лекарственных форм.
Оценка качества, хранение и совершенствование гомеопатических лекарственных препаратов.
Ветеринарные лекарственные препараты. Характеристика ветеринарных лекарственных форм.
Технология ветеринарных лекарственных форм. Совершенствование ветеринарных лекарственных форм.
Косметические препараты. Классификации. Кремы. Лосьоны.
Жировые кремы. Эмульсионные кремы. Безжировые кремы.
Требования, предъявляемые к косметическим препаратом.
Оценка качества и совершенствование косметических препаратов.

Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Технология лекарственных препаратов
Экзаменационный билет № 1

1. Жидкие лекарственные формы. Коллоидные растворы. Характеристика коллоидных растворов.

2.Технология ветеринарных лекарственных форм. Совершенствование ветеринарных лекарственных форм.

Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.


Дисциплина «СИСТЕМЫ ДОСТАВКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ»

Вопросы к экзамену по дисциплине «СИСТЕМЫ ДОСТАВКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ СРЕДСТВ»
Системы доставки лекарственных средств. Общая характеристика. Классификация систем доставки лекарственных средств.
Лекарственные формы с регулируемым действием. Методы пролонгирования действия лекарственных веществ и биологически активных добавок.
Физиологический и физический методы пролонгирования.
Технологический метод пролонгирования.
Полимерные формы с нехимически введенным лекарственного вещества. Диффузионные и эродируемые полимерные формы с контролируемым выделением лекарственного вещества.
Полимеры для таблетированных форм лекарственных препаратов. Полимеры для капсулирования.
Липосомы, модифицированные полимерами. Наночастицы.
Инъекционные растворы и глазные капли. Полимерные лекарственные пленки.
Трансдермальные лекарственные системы, использующие полимеры.
Магнитоуправляемые системы.
Транспортные терапевтические системы, трансплантируемые в полость рта и тела.
Проблема биосовместимости. Понятие биосовместимости.
Требования, предъявляемые к биологически совместимым полимера
Отрицательное действие синтетических полимеров на кровь. Способы оценки и пути достижения биосовместимости.
Состав крови, система свертывания крови и пути предотвращения свертывания крови.
Основные направления и способы создания антитромбогенных полимерных материалов.
Биоразрушаемые материалы и механизмы разрушения имплантов.
Биоразрушаемые синтетические полимеры. Природные биоразрушаемые полимеры.
Лекарственные системы с направленной доставкой. Липосомы, наносферы, наночастицы.
Полимеры с собственной физиологической активностью, их классификация.
Стратегия и тактика синтеза физиологически активных полимеров. Реакции, применяемые в синтезе.
Нейтральные полимеры как крове- и плазмозаменители. Основные функции кровезаменителей. Требования, предъявляемые к полимерным кровезаменителям различного действия.
Полимерные лекарственные вещества поликатионной структуры, их особенности и свойства.
Полимерные лекарственные вещества полианионной структуры, их особенности и свойства.
Другие полимеры с собственной физиологической активностью.
Химический метод пролонгирования действия лекарственных веществ. Ковалентное связывание лекарственного вещества с полимером-носителем.
Полимерные производные физиологически активных веществ (ФАВ). Основные закономерности поведения в организме лекарственных препаратов, химически связанных с полимерным носителем.
Требования, предъявляемые к полимерам-носителям. Основные синтетические полимеры-носители. Конкретные примеры полимеров – пролонгаторов лекарственных препаратов; полимерные производные низкомолекулярных лекарственных веществ
Иммобилизованные ферменты. Носители для иммобилизации ферментов.
Органические полимерные носители. Органические низкомолекулярные носители. Неорганические материалы носители.
Методы физической иммобилизации ферментов. Иммобилизация ферментов путем адсорбции на нерастворимых носителях.
Методы физической иммобилизации ферментов. Иммобилизация ферментов путем включения в гели.
Методы физической иммобилизации ферментов. Иммобилизация ферментов с использованием полупроницаемых мембран.
Методы физической иммобилизации ферментов. Иммобилизация ферментов с использованием систем двухфазного типа.
Химические методы иммобилизации ферментов.
Стабильность иммобилизованных ферментов.
Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Системы доставки лекарственных средств
Экзаменационный билет № 1

Методы физической иммобилизации ферментов. Иммобилизация ферментов путем включения в гели.
Основные направления и способы создания антитромбогенных полимерных материалов.
Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.


Дисциплина ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ

Вопросы к экзамену к дисциплине ОСНОВНЫЕ ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ
Технология лекарств. Определение науки, ее содержание, основные понятия.
Краткий исторический очерк развития технологии лекарств.
Аптечное производство лекарств. Промышленное производство лекарств.
Нормирование качества лекарств. Нормирование ядовитых и сильнодействующих лекарственных средств и регламентирование дозирования.
Производственная нормативно-техническая документация
Промышленный регламент. Единые правила оформления лекарств.
Источники информации о лекарстве.
Аптека, ее задачи и функции. Устройство и оборудование аптеки.
Требования к производственным помещениям и оснащению аптек. Право на приготовление лекарственных препаратов.
Нормирование состава прописей. Нормирование условий и технологического процесса приготовления лекарственных препаратов. Нормирование качества лекарственных средств.
Тара и упаковочные материалы, применяемые в аптечной практике.
Материалы, применяемые для изготовления тары.
Укупорочные материалы. Моцка и обеззараживание посуды.
Измерения по массе и объему в аптечном производстве лекарств.
Дозирование по массе. Метрологические свойства весов. Дозирование по объему и каплям.
Средства механизации технологических процессов лекарственных препаратов аптечного производства.
Средства механизации для мытья, дезинфекуии и стерилизации аптечной посуды.
Средства механизации в технологии твердых лекарственных форм.
Средства механизации в технологии жидких лекарственных форм.
Средства механизации в технологии мягких лекарственных форм.
Средства механизации в технологии инъекционных и асептических лекарственных форм.
Средства механизации вспомогательных операций в технологии лекарственных форм.
Основные процессы и аппараты фармацевтической технологии. Общие технологические понятия.
Общие понятия о машинах и аппаратах.
Перемещение материалов внутри производства.
Измельчение и просеивание твердых тел.
Перемешивание жидкостей.
Разделение твердых и жидких тел.
Тепловые процессы. Выпаривание. Сушка.
Растворители и экстрагенты.
Упаковка и фасовка лекарств и галеновых препаратов.
Метрологическая служба в фармацевтических учреждениях и на предприятиях.
Технология суммарных (галеновых) препаратов.
Галеновые препараты как лекарственные средства суммарного состава.
Теоретические основы извлечения (экстрагирования).
Настойки. Экстракты. Медицинские масла.
Препараты из свежих растений и специально подготовленного растительного сырья.
Суммарные очищенные (новогаленовые) препараты.
Органопрепараты.
Сиропы. Ароматные воды.
Растворы. Медицинские мыла и их препараты.
Технология лекарственных форм. Системы классификации лекарственных форм.
Основы биофармации и элементы фармакокинетики.
Рациональность лекарственной прописи и проблема совместимости ее ингредиентов.
Твердые лекарственные формы.
Сборы.
Порошки.
Таблетки.
Драже.
Микродраже.
Спансулы.
Гранулы.

Дисциплина «ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ»
Вопросы к экзамену по дисциплине «ХИМИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ КОСМЕТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ»
Строение кожи. Слои кожи. Кислотная мантия кожи. Защитные системы кожи.
Ферменты кожи. Осязательные клетки. Эпидермальный барьер.
Старение и фитостарение. Свободные радикалы и антиоксиданты.
Теория стресса. Гормоны и кожа.
Анатомия косметики. Основа косметического средства.
Биологически активные добавки в косметике.
Корнеотерапия. Липидный барьер кожи. Проблемы с липидным барьером. Восстановление барьера.
Антиоксидантная защита. Антиоксиданты в косметике.
Защита от солнца. Контролированное повреждение кожи.
Теория мягких воздействий в косметологии.
Специальные косметические средства. Ретиноиды в косметологии.
Ретиноиды и клетки кожи. Осложнения и противопоказания применения ретиноевой косметики.
Рецептурные особенности ретиноевой косметики.
Специальные косметические средства. Химический пилинг. Глубина пилинга.
Фенол в косметологии.
Трихлоруксусная кислота в косметологии.
Гидроксикислоты в косметологии.
Ферментативный пилинг.
Скрабы.
Белковая косметика. Восстановление кожи с помощью пептидов.: регенерация, реструктурирование, реконструирование.
Миорелаксанты в косметологии.
Токсин бутулизма т его косметические аналоги.
Имуномодуляторы в косметологии. Имунитет и имуномодуляторы.
Имунитет и барьер. Активаторы макрофагов.
Молочная сыворотка, келатонин и другие имуномодуляторы.
Незаменимые жирные кислоты –модуляторы синтеза простаглондинов.
Старение и иммунитет кожи
Детская косметика. Особенности детской кожи.
Компоненты детской косметики.
Косметика для мужчин. Особенности кожи мужчин.
Кожа и ее проблемы. Сухая кожа. Сухая кожа и питание.
Увлажняющие кремы.
Угревая болезнь и повышенная жирность кожи.
Проблемы лечения угрей.
Старение кожи.
Гиперпигментация и отбеливание кожи. Чувствительная кожа. Раздражение кожи и воспаление. Контактный дерматит. Уход за чувствительной кожей.
Экспресс диагностика кожи и тестирование косметических средств.
Биоинженерия в дерматологии и косметологии.
Методы, исследования, перспективы.
Профессиональная косметика и оборудование.
Технологии. Физиотерапия и аппаратная косметология.
Технологии. Классификация физических факторов.
Технологии.Криотерапия. Ультразвуковая терапия.
Технологии.Электротерапия и электрохирургия.
Технологии. Светолечение. Инфрокрасное облучение и термотерапия.
Технологии.Хромотерапия. Лечение широкополосным импульсным светом. Фотоэпиляция.
Технологии.Ультрафиолетовое облучение. Лазерная эпиляция. Фотодинамическая терапия.
Технологии. Вакумная терапия. Аэротерапия. Вапоризация.
Технологии. Гидротерапия. Бальнеотерпия.Таласотерапия.
Технологии. Глинолечение. Нафталотерапия. Стоунтерапия. Озокериттотерапия. Мумиелечение.

Образец билета
БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Дисциплина Химия и технология косметических средств
Экзаменационный билет № 1

1. Рецептурные особенности ретиноевой косметики.

2. Увлажняющие кремы.
Зав. кафедрой ВМС и ОХТ Кулиш Е.И.

Темы практических занятий
Корнеотерапия. Липидный барьер кожи. Проблемы с липидным барьером. Восстановление барьера.
Экспресс диагностика кожи и тестирование косметических средств.
Биоинженерия в дерматологии и косметологии.


СОСТАВИТЕЛИ ПРОГРАММЫ
К.х.н., доцент кафедры высокомолекулярных соединений и общей химической технологии Базунова М.В.
Д.х.н., профессор, зав. кафедрой высокомолекулярных соединений и общей химической технологии Кулиш Е.И.

Root Entry

Приложенные файлы

  • doc 14430575
    Размер файла: 497 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий